【大河報(bào)·大河財(cái)立方】（記者 吳春波）一桶酸辣可口的酸辣粉，如何實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的雙向奔赴？

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9月16日，2022中國(guó)（通許）酸辣粉行業(yè)大會(huì)在開(kāi)封召開(kāi)，作為酸辣粉行業(yè)頭部品牌嗨吃家食品科技有限公司總經(jīng)理趙正強(qiáng)分享了關(guān)于酸辣粉行業(yè)的思考。

“在消費(fèi)者層面，所有的產(chǎn)品研發(fā)路徑，一定是圍繞消費(fèi)者展開(kāi)的。”趙正強(qiáng)表示，目前酸辣粉的主要消費(fèi)者還是年輕群體，嗨吃家的產(chǎn)品研發(fā)也一直圍繞消費(fèi)者展開(kāi)。

一般而言，消費(fèi)者的區(qū)分有四個(gè)層面，包括區(qū)域劃分、經(jīng)濟(jì)劃分、年齡劃分和性別劃分，酸辣粉的主要消費(fèi)人群，就表現(xiàn)在女性多于男性、年輕人多于中老年人。

趙正強(qiáng)介紹，對(duì)于酸辣粉等產(chǎn)品，消費(fèi)者可能還有味蕾上的需求、食材上的需求、好玩兒的需求、情緒的需求、健康的需求、尋求功能性益處的需求和精神需求等。比如有些食客喜歡吃麻辣鮮香，有些吃貨喜歡香甜酸的感覺(jué)，有些消費(fèi)者喜歡花一樣錢(qián)吃多種食材，有些消費(fèi)者喜歡私享、分享和共享帶來(lái)的玩兒的體驗(yàn)，還有些人傾向于更安全、更安心。

“不少消費(fèi)者吃東西的時(shí)候會(huì)看碳水化合物，還有食物的糖分、含鹽量等?！壁w正強(qiáng)表示，消費(fèi)者的需求不僅多樣化，而且還存在明顯的“多變特性”。

據(jù)介紹，為了抓住消費(fèi)者的味蕾，嗨吃家還做了大量的科研工作，尤其是在口味、食材方面，該公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)全國(guó)飛、全國(guó)跑，以挖掘更多的有用信息，支撐企業(yè)去做更多真創(chuàng)新和深度創(chuàng)新，杜絕偽創(chuàng)新和提升微創(chuàng)新質(zhì)量。

“在這個(gè)過(guò)程中，嗨吃家也逐漸發(fā)展出了自己的產(chǎn)品研發(fā)路徑，即‘餐飲食品方便化，方便食品休閑化，休閑食品高端化，高端食品養(yǎng)生化’?！壁w正強(qiáng)表示，目前市面上所有的方便食品，都源于傳統(tǒng)的餐飲，最終向健康和養(yǎng)生的方向去匯聚。

據(jù)介紹，品牌的本質(zhì)不僅是產(chǎn)品，也是產(chǎn)品提供給供消費(fèi)者需要的價(jià)值，比如“周末在家不想做飯”，“累了需要吃東西放松一下”，“大家都喜歡吃，我也想嘗”。

在趙正強(qiáng)看來(lái)，好的產(chǎn)品理念不能天然地去滿足消費(fèi)者需求，好的理念也需要用品類(lèi)去思考，用品牌去表達(dá)，企業(yè)的成功，也往往是品牌、產(chǎn)品和渠道三角關(guān)系的有效結(jié)合和相互支撐，最終實(shí)現(xiàn)認(rèn)知力、購(gòu)買(mǎi)力、溢價(jià)力和變現(xiàn)能力的有機(jī)融合。

“在這個(gè)層面上，好的品牌和消費(fèi)者之間是雙向奔赴的關(guān)系?！壁w正強(qiáng)表示，好的食品品牌，都源于用戶共創(chuàng)，成于標(biāo)簽共鳴，達(dá)于價(jià)值傳遞，始于顏值，忠于品質(zhì)，久于服務(wù)，最終通過(guò)渠道滲透去占領(lǐng)心智和滿足體驗(yàn)。

責(zé)編:王時(shí)丹 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉