【大河報(bào)·大河財(cái)立方】（記者 陳薇 文圖）稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥。

(相關(guān)資料圖)

中秋將至，又是一年品蟹時。今年受到此前持續(xù)高溫影響，加上中秋節(jié)較往年提前，中秋節(jié)雖然可以吃到大閘蟹，但是蟹可能會有點(diǎn)“嫩”，價(jià)格也要比去年高兩三成。

但如果愿意再等等，9月23日前后陽澄湖的大閘蟹將開捕，國慶節(jié)時大閘蟹的品質(zhì)會更好。從目前螃蟹提貨券預(yù)售的情況看，提貨券的價(jià)格基本與往年持平。

這個中秋螃蟹有點(diǎn)兒“嫩”

中秋節(jié)前，鄭州街頭的大閘蟹蟹券廣告，悄然出現(xiàn)在小區(qū)道閘、寫字樓的電梯間，這個季節(jié)也是每年大閘蟹身價(jià)最為“金貴”的時間段。

今年更是如此。

從8月中旬開始，江蘇陳記水產(chǎn)的陳先生就開始接到老客戶咨詢，今年中秋節(jié)前大閘蟹能不能發(fā)貨，價(jià)格如何。

“到現(xiàn)在也沒有發(fā)多少貨，不是不發(fā)，也不是價(jià)格問題，而是螃蟹質(zhì)量確實(shí)堪憂?！标愊壬f，現(xiàn)在部分母蟹個頭確實(shí)看起來還行，但是都是剛成熟的母蟹，非?！澳邸?。

由于夏季持續(xù)高溫，湖水中含氧量不足，影響到了大閘蟹的“脫殼”環(huán)節(jié)。現(xiàn)在不少母蟹才完成第五次脫殼一兩周的時間，殼子還比較軟，肉不夠緊實(shí)，蟹黃也不飽滿，達(dá)不到上市的標(biāo)準(zhǔn)。而且今年的中秋節(jié)又比往年提前，進(jìn)一步壓縮了大閘蟹的生長環(huán)節(jié)。

更重要的是，這種“嫩”一些的大閘蟹，運(yùn)輸過程中死亡比較多，容易引發(fā)退換和客訴。因此，盡管中秋節(jié)前大閘蟹貨源緊張，很多大閘蟹收購公司在收蟹時都特別強(qiáng)調(diào)：“軟殼蟹”不收。

“大閘蟹貨源稀少，蟹的身價(jià)也有所上漲?！焙幽蠂嫔藤Q(mào)有限公司負(fù)責(zé)人高戰(zhàn)峰說，中秋節(jié)前這10天是每年大閘蟹最貴的時段，今年價(jià)格至少要比往年高出兩三成，而且個頭還不如往年。

大閘蟹依然占據(jù)商超C位

但這并不妨礙零售渠道銷售大閘蟹的熱情。

鄭州街頭大閘蟹專賣店里，普遍備貨非常稀少。在航海路一家大閘蟹專賣店，大河報(bào)·大河財(cái)立方記者只看到了少量的大閘蟹，而且螃蟹的規(guī)格都非常小。

“現(xiàn)在大閘蟹一天一個價(jià)，我們也不敢多囤貨?！鄙鲜鰧Ｙu店人士說，這點(diǎn)現(xiàn)貨是給一些打過招呼一定要提貨的客人準(zhǔn)備的。如果不是特別著急，他們一般建議客人到9月底提貨，屆時大閘蟹品質(zhì)也會更好?，F(xiàn)在專賣店還是以銷售蟹券為主，價(jià)格也基本與往年持平。

與專賣店相比，永輝超市、大潤發(fā)等商超大閘蟹價(jià)格則相對親民。按照個頭不同，一只母蟹價(jià)格從12.8元到29.9元不等，一次性購買10只以上，甚至還能有一定的優(yōu)惠，這個價(jià)位與去年中秋節(jié)前也沒有太大的差別。

社區(qū)團(tuán)購、電商平臺上不少商家也都上了大閘蟹。淘菜菜上兩只母蟹價(jià)格為17.8元，只是個頭相對較小，只有一兩半左右，但是解解饞還是沒問題的。電商平臺大閘蟹一般在12到15元一只，但是很多商家都是預(yù)售狀態(tài)，要15天之后才能發(fā)貨。

中秋節(jié)后大閘蟹價(jià)格或?qū)⒒芈?/strong>

“今年大閘蟹銷售高峰預(yù)計(jì)要到國慶節(jié)前?！备邞?zhàn)峰說，俗語說“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月團(tuán)臍十月尖”，意思就是農(nóng)歷九月母蟹飽滿，十月公蟹肥美。國慶節(jié)期間，大閘蟹會比現(xiàn)在更成熟，而且國慶闔家團(tuán)圓，很多人都愿意嘗鮮大閘蟹。

單從性價(jià)比來說，他建議喜歡大閘蟹的朋友可以關(guān)注中秋節(jié)后四五天大閘蟹的價(jià)格變化，從前幾年的情況看，屆時蟹價(jià)會有大幅回落，入手“解饞”會比中秋節(jié)前花錢更少。

他也給大家一些挑選大閘蟹的小技巧：比如，關(guān)注大閘蟹的硬度和重量。

“選蟹的時候可以捏一捏蟹腿?！彼f，如果腿的這個位置捏下去，很空很軟，說明這只蟹很不成熟，雖然個頭大可能也沒什么肉。如果腿又硬又飽滿，還可以看看螃蟹的肚臍，公蟹肚臍黃里透紅品質(zhì)就非常好，母蟹屁股縫微微張開，越厚則越飽滿。

責(zé)編:陳玉堯 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉