【大河報·大河財立方】（記者 朱娟 通訊員 賈順誼 劉會會）9月16日，2022年全國大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新活動周河南分會場“第十屆中國創(chuàng)業(yè)者大會平行論壇——全國預制菜英雄匯創(chuàng)新者論壇”在鄭州舉行，參會嘉賓圍繞預制菜的發(fā)展展開深入討論，奉獻了一場智慧盛宴。

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預制菜產業(yè)貫穿一、二、三產業(yè)，一端連接餐飲消費，一端連接種植養(yǎng)殖，對食品產業(yè)轉型發(fā)展、優(yōu)化供給、擴大內需具有現(xiàn)實和長遠的重要意義。

食品人對預制菜寄予厚望，但要真正布局，常會面臨許多疑問和挑戰(zhàn)。布局預制菜，新手如何創(chuàng)業(yè)？老手如何創(chuàng)新？預制菜企業(yè)又如何創(chuàng)新產品和營銷？

納食科技董事長兼CEO、中國食品工業(yè)協(xié)會經銷商工作委員會副會長李研結合她多年的創(chuàng)業(yè)經驗分享了三個關鍵詞：創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)造、創(chuàng)新?！皠?chuàng)業(yè)要弄清楚我是誰，我有什么，我能干什么；創(chuàng)造價值是一個公司存在的理由和基礎；另外，產品和品牌都要有流量，才能讓你的創(chuàng)新被消費者和客戶接受，并且得到回應和好評?！?/p>

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利表示，豫菜作為中華飲食文化代表，不僅要傳承還要創(chuàng)新。在預制菜風口之際，積極搭建預制菜企業(yè)交流平臺，帶動相關上下游企業(yè)協(xié)同發(fā)展，形成具有競爭優(yōu)勢及帶動作用的行業(yè)組織，為鄭州餐飲行業(yè)及預制菜產業(yè)發(fā)展賦能。同時，因時而進、因勢而新，快速謀篇布局全國中部預制菜賽道，搶占先機、高位推進預制菜產業(yè)發(fā)展，為加快鄭州國家中心城市現(xiàn)代化建設貢獻力量。

河南牧業(yè)經濟學院食品與生物工程學院科研辦主任張煌認為，我國預制菜行業(yè)在2025年有望實現(xiàn)萬億元以上規(guī)模。預制菜是一、二、三產融合的重要抓手，對鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略、文化自信等具有重大意義。

但他也認為，預制菜發(fā)展仍面臨幾大問題：產業(yè)發(fā)展政策有待完善、融合創(chuàng)新發(fā)展水平不高、科技支撐不足、高素質專業(yè)人才短缺、預制菜產業(yè)標準缺失、高效冷鏈物流體系建設有待提升、缺乏全國龍頭企業(yè)，以及“大單品”戰(zhàn)略布局缺失，“豫”味特色不足。

他建議，預制菜產業(yè)發(fā)展應“頂天立地”“扎根本土”，找準市場定位，聚焦大單品，利用科技差異化開發(fā)和提升還原度。

河南預制菜優(yōu)秀企業(yè)代表春黎食品有限公司總經理蘇成提出，預制菜必須從全產業(yè)鏈上尋找突破口，需要提升產品質量、口感和體驗感。如今生活節(jié)奏的加快，方便、快捷、新鮮、健康的食品是購買先決條件。預制菜這兩年風頭正盛，為消費者提供快速享受美食提供了條件，同時也為傳統(tǒng)企業(yè)突破瓶頸創(chuàng)造天時天利的條件，更為企業(yè)拓展產品多元化提供契機。

會上，舉行了“全國預制菜英雄匯100品100人計劃”簽約儀式。接下來，將向全國征集100個潛力預制菜品和100位潛力預制菜操盤手，通過平臺和企業(yè)3到5年時間共創(chuàng)，打造10個10億預制菜大單品和10位預制菜英雄人物。

責編:高帥 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉