夏季高溫，涼菜廣受市民青睞，不少商家瞅準(zhǔn)商機(jī)，推出涼菜配送服務(wù)。2日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒：商家制售涼菜須取得許可，超范圍經(jīng)營(yíng)將被處罰。

據(jù)了解，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，生食類(lèi)、裱花蛋糕、部分冷食類(lèi)食品的加工制作，應(yīng)在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行。餐飲單位若要經(jīng)營(yíng)涼菜制品，《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目必須有“冷食類(lèi)食品制售”一項(xiàng)，否則屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。未經(jīng)許可制售涼菜，相關(guān)部門(mén)可依據(jù)法規(guī)處罰。

“涼菜屬于冷食類(lèi)食品，食用前不再加熱，加工過(guò)程中稍不注意或貯存不當(dāng)，極易被細(xì)菌污染，食用后會(huì)引發(fā)腸道疾病或食物中毒。”省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

市民在購(gòu)買(mǎi)涼菜時(shí)，應(yīng)盡量選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和熟食鹵味店，并注意店內(nèi)從業(yè)人員健康證公示情況;不要購(gòu)買(mǎi)路邊流動(dòng)攤販常溫裸裝銷(xiāo)售的散裝涼拌菜。一次購(gòu)買(mǎi)量不宜過(guò)多，夠一餐食用即可。

同時(shí)，隨著溫度升高，網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)風(fēng)險(xiǎn)加大，市民應(yīng)謹(jǐn)慎選擇生冷食品，盡量不選擇涼菜、生食類(lèi)食品、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種，要認(rèn)準(zhǔn)具備涼菜制售資格的商家。收到訂餐食品后，先查驗(yàn)其包裝是否使用封簽對(duì)配送食品予以封口，包裝及容器是否清潔、完好，配送的食材是否變質(zhì)或受到污染。如發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題，請(qǐng)撥打12315投訴舉報(bào)。(記者 劉珺)