色彩飽和度是一個(gè)術(shù)語，用來描述圖片中的紅色、綠色和藍(lán)色的鮮艷和豐富程度。然而，圖片中食物的視覺距離，甚至顧客是否期望單獨(dú)或與他人一起吃飯，都會(huì)影響到色彩飽和度在使食物產(chǎn)生食欲方面的有效作用。

該研究的主要作者、俄亥俄州立大學(xué)酒店管理學(xué)副教授Stephanie Liu表示，這些發(fā)現(xiàn)為在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)提高銷售額提供了一個(gè)直接的方法。

【資料圖】

“在Instagram上，這意味著在你的食物照片上使用‘X-Pro II’濾鏡，而不是‘Earlybird’濾鏡，”Stephanie 說?！斑@并不困難，也不需要花費(fèi)一毛錢，所以對(duì)餐廳的營(yíng)銷人員來說，這是一個(gè)輕松的勝利?！?/p>

這些發(fā)現(xiàn)最近發(fā)表在《商業(yè)研究雜志》上。 科學(xué)家們進(jìn)行了兩項(xiàng)在線研究。

在一項(xiàng)研究中，267名參與者被指示想象自己在一個(gè)在線平臺(tái)上查看訂餐的選項(xiàng)。參與者看到了波奇碗(poke bowl)的照片，這是一道夏威夷菜，包含生的、腌制過的魚塊、蔬菜和醬汁，放在米飯上食用。這些照片來自一家名為Poke Kitchen的虛構(gòu)餐廳。

研究中的參與者被隨機(jī)分配到四張不同的圖片中的一張，每張圖片都有不同的色彩飽和度和視覺距離。

高色彩飽和度的照片是用專業(yè)的圖形設(shè)計(jì)軟件編輯過的，比低飽和度的照片飽和度高130%。近距離的照片半徑大了130%，看起來比較遠(yuǎn)的照片離觀察者更近。

參與者被要求對(duì)每張照片中的食物看起來有多新鮮，看起來有多美味，以及他們購(gòu)買的可能性如何。結(jié)果顯示，飽和度較高的照片中的食物在參與者看來更新鮮、更美味，這使他們更有可能購(gòu)買這些食物。

但Stephanie說，當(dāng)食物在照片中出現(xiàn)的距離較遠(yuǎn)時(shí)，色彩飽和度的影響更大。她說：“當(dāng)食物被近距離顯示時(shí)，觀眾已經(jīng)很容易想象到食物的新鮮和美味。色彩飽和度并不是那么必要。”

第二項(xiàng)研究涉及222名在線參與者。在這種情況下，參與者被要求想象他們正在瀏覽Instagram，并看到了他們家附近一家名為Pizza City的虛構(gòu)餐廳的披薩圖片。他們看到了色彩飽和度高或低的照片。

研究中的人們還被告知，他們當(dāng)晚將獨(dú)自或與家人一起吃飯，并再次被要求對(duì)披薩的新鮮度和美味度進(jìn)行評(píng)分，以及他們是否可能購(gòu)買該菜單項(xiàng)目。

與之前的研究一樣，色彩飽和的照片中的食物總是被視為更新鮮、更美味，人們更有可能購(gòu)買。但是，對(duì)于那些被告知將獨(dú)自進(jìn)餐的人來說，這種效果更強(qiáng)，而對(duì)于那些將與家人一起進(jìn)餐的人來說，則更弱。

Stephanie說：“當(dāng)人們與他人一起吃飯時(shí)，社交體驗(yàn)是人們所期待的一個(gè)重要部分。但是當(dāng)他們預(yù)計(jì)單獨(dú)吃飯時(shí)，他們更關(guān)注食物本身。他們希望食物更新鮮、更美味，這就是為什么顏色飽和度在這種情況下更重要?！?/p>

Stephanie表示，這些發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都重要，人們?cè)诰W(wǎng)上訂餐，看照片來幫助他們決定吃什么。

她說：“餐館必須在社交媒體和在線訂購(gòu)平臺(tái)上發(fā)布他們的食物圖片。他們應(yīng)該像關(guān)注文字一樣關(guān)注他們發(fā)布的照片，甚至更多。色彩飽和度是他們需要關(guān)注的一個(gè)關(guān)鍵因素?！?/p>