高脂肪、高糖飲食會(huì)引發(fā)各種健康問題，這當(dāng)然不是什么重大新聞。但隨著科學(xué)家對(duì)我們腸道中數(shù)萬億細(xì)菌影響我們總體健康的方式有了更多的了解，我們也在收集一些獨(dú)特的見解以了解不良的飲食選擇到底是如何導(dǎo)致特定的健康問題。

在這項(xiàng)新研究中，研究人員首先關(guān)注高脂肪、高糖飲食對(duì)小鼠微生物組的影響，另外還關(guān)注了一種特定的免疫細(xì)胞。這些免疫細(xì)胞被稱為Th17，是T細(xì)胞的一個(gè)專門子集，用來幫助保護(hù)腸道免受某些致病細(xì)菌的侵害。低水平的Th17細(xì)胞則跟代謝性疾病和炎癥狀況有關(guān)。

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該項(xiàng)目的首席研究員Ivaylo Ivanov表示：“這些免疫細(xì)胞產(chǎn)生的分子減緩了腸道對(duì)‘壞’脂質(zhì)的吸收，它們減少了腸道炎癥。換句話說，它們保持腸道健康并保護(hù)身體不吸收致病脂質(zhì)?！?/p>

那么當(dāng)喂食高脂肪、高糖飲食時(shí)，小鼠腸道中的Th17細(xì)胞發(fā)生了什么？這些動(dòng)物迅速發(fā)展出代謝性疾病的幾個(gè)特征如體重增加、葡萄糖不耐受，另外還顯示出腸道Th17細(xì)胞的減少。

但更具體地說，研究人員發(fā)現(xiàn)Th17水平的降低是由于飲食引起的腸道微生物組的變化。已知能促進(jìn)Th17的細(xì)菌被其他種類的腸道細(xì)菌所取代。而特別是糖似乎增加了有害腸道細(xì)菌的數(shù)量并最終降低了Th17的水平。

有意思的是，Ivanov指出，只要?jiǎng)游锉Ａ舾咚降囊阎T導(dǎo)Th17的腸道細(xì)菌，脂肪飲食就不會(huì)導(dǎo)致負(fù)面的代謝影響。

Ivanov說道：“糖消除了絲狀細(xì)菌，保護(hù)性Th17細(xì)胞因此而消失。當(dāng)我們給小鼠喂食無糖高脂肪飲食時(shí)，它們保留了腸道Th17細(xì)胞并完全受到保護(hù)從而不會(huì)發(fā)展成肥胖癥和糖尿病前期，盡管它們吃的卡路里數(shù)量相同。”

然而通過從小鼠飲食中去除糖而獲得的任何代謝健康益處只有在存在Th17誘導(dǎo)性腸道細(xì)菌的情況下才明顯。如果沒有這種特定的微生物組成，調(diào)整后的高脂肪、低糖飲食的動(dòng)物仍會(huì)增加體重并出現(xiàn)代謝綜合征。

Ivanov補(bǔ)充道：“這表明，一些流行的飲食干預(yù)措施如盡量減少糖類，可能只對(duì)那些在其微生物群中擁有某些細(xì)菌群的人有效?！?/p>

據(jù)Ivanov介紹稱，一些人可能從有助于提高Th17誘導(dǎo)腸道細(xì)菌水平的益生菌中受益。但由于小鼠的微生物群與人類不同，目前還不清楚到底什么類型的細(xì)菌是最佳的，即使有了這些知識(shí)，有針對(duì)性的益生菌也只能在臨床醫(yī)生可以確定一個(gè)人需要這些特定微生物的情況下才有用。

或者從這些發(fā)現(xiàn)中得到的最明顯的啟示是，飲食中的糖可能導(dǎo)致代謝問題的方式之一是通過改變腸道中的Th17水平。Ivanov推測(cè)，未來Th17將被直接作為治療目標(biāo)，而不是試圖調(diào)控細(xì)菌的中間人。

“我們的研究強(qiáng)調(diào)，飲食、微生物群和免疫系統(tǒng)之間的復(fù)雜互動(dòng)在肥胖癥、代謝綜合征、2型糖尿病和其他疾病的發(fā)展中起著關(guān)鍵作用。它表明，為了獲得最佳健康，重要的是不僅要改變你的飲食還要改善你的微生物群或腸道免疫系統(tǒng)，比如通過增加Th17細(xì)胞誘導(dǎo)菌，”Ivanov說道。