文、圖 / 羊城晚報(bào)全媒體記者 陳澤云 實(shí)習(xí)生 陳晶亮

(資料圖片)

南禪鐘聲悠，大運(yùn)河水流。有著 " 太湖明珠 " 之稱的無錫是國家歷史文化名城，在 3000 多年發(fā)展中，這里孕育了一大批中華老字號，成為感受江南風(fēng)光的打卡地。

國慶假期期間，天氣晴好，無錫的南長街、小婁巷游客絡(luò)繹不絕，記者走訪獲悉，無錫充分汲取江南特有的文化元素，通過傳統(tǒng)和現(xiàn)代碰撞融合的設(shè)計(jì)，為市民和外地游客感受當(dāng)?shù)貧v史文化打造了一個個全新場景，越來越多的老字號在新業(yè)態(tài)交融中擁抱年輕消費(fèi)群體，一屜小籠包、一塊醬排骨、一碗蟹粉面等柔美甜蜜的 " 無錫老字號味道 " 正在更多游客的唇齒間留香。

" 老 " 中有 " 新 " 業(yè)態(tài)

想要感受無錫的老字號，南長街是一個不容錯過的地點(diǎn)。

京杭古運(yùn)河穿無錫市區(qū)而過，運(yùn)河兩邊的街道便是南長街。作為著名的歷史文化街區(qū)，這里也被稱為 " 江南水弄堂，運(yùn)河絕版地 "。國慶期間，南長街客流不斷，夜幕降臨，運(yùn)河上一排排紅燈籠亮起。

無錫南長街成打卡網(wǎng)紅點(diǎn)

晚上 8 點(diǎn)，南長街的無錫老字號新萬鑫銀絲面館仍然排著長隊(duì)。面館粉墻黛瓦、斗拱飛檐，開放的木窗口搭配兩扇玻璃門，為古色古香的建筑外觀融入一抹現(xiàn)代的利落感。

店內(nèi)，食客們自行挑選著面澆頭——最受歡迎的還是招牌的黃金蟹粉、響油鱔糊，澆頭與細(xì)滑的銀絲面攪拌融合，頓時香味撲鼻。吃過一碗熱氣騰騰的蟹粉面，便在長街上漫步。

斜對面文創(chuàng)館 " 阿福與阿喜 " 泥人雕塑憨態(tài)可掬、非遺銅藝店里陳列的五虎添福栩栩如生。不遠(yuǎn)處，年輕人在繪著大片涂鴉的橋洞下拍照，在水波蕩漾的運(yùn)河邊喝著精釀啤酒。

南長街老字號排長隊(duì)

" 一條老街，如果只有本土內(nèi)容，比如只有老字號的小籠包、蟹粉面，我可能不會專門來，但現(xiàn)在，每年假期回來我都很喜歡來這里走一走，既能感受原汁原味的無錫風(fēng)味，又有很多適合年輕人打卡的地方，每次來都有新體驗(yàn)。"90 后無錫青年小李告訴記者。

記者獲悉，經(jīng)過二十余年的打造，無錫的南長街早已成為了游客和本地人都流連忘返的必去打卡點(diǎn)。想要講好 " 老字號故事 " 的南長街并不只局限于布局老字號，而是不斷引入零售、輕餐、飲料、休閑等新業(yè)態(tài)。

如今，在南長街上，沿著悠悠大運(yùn)河在石板街上漫步，古樸的老字號、文藝的咖啡館、新潮的小酒吧、各地的非遺展示店錯落夾雜于古宅中，既能讓游客感受江南文化，又能給當(dāng)?shù)厥忻駧硇迈r感，絡(luò)繹不絕的游客也給街上的老字號帶來了新消費(fèi)力，形成了良性互動。

" 新 " 中保持 " 老 " 味道

提起 " 無錫味道 "，" 甜 " 是一個繞不開的關(guān)鍵詞。而咸中帶甜的醬排骨，正是錫幫菜的典型代表，其中，尤以創(chuàng)建于 1927 年的中華老字號三鳳橋的出品最為人稱道。

三鳳橋熟食

從當(dāng)年的學(xué)徒到現(xiàn)在的廚師長，來自三鳳橋的張珂，制作這一盤色澤醬紅、肉質(zhì)酥爛、汁濃味鮮的醬排骨，已經(jīng)有二十多年了。

張珂告訴記者，如今，為了照顧年輕人和外地游客的口味，醬排骨的口味增加了 " 甜 "" 少甜 " 等不同甜度的選擇，也有了香辣味、蒜香味等不同風(fēng)味的選擇。不過，在張珂看來，醬排骨傳統(tǒng)的手藝和基本的做法絕不能舍棄。" 我們會在傳統(tǒng)上做一些口味微調(diào)，但最根本的內(nèi)核不能丟，否則就會失了無錫味道了。"

三鳳橋醬排骨備受食客追捧

據(jù)介紹，三鳳橋通過抖音、美團(tuán)等平臺推出了性價比較高的套餐，套餐中搭配有醬排骨這樣的傳統(tǒng)名菜，特色活動為老字號增添了年輕消費(fèi)群，此外，三鳳橋的熟食店也推出了真空裝的鹵味禮盒、應(yīng)節(jié)的重陽糕等，游客們還可以通過線上旗艦店下單，把 " 無錫味道 " 帶回家。 ( 更多新聞資訊，請關(guān)注羊城派 pai.ycwb.com )

來源 | 羊城晚報(bào)羊城派

責(zé)編 | 謝哲