【資料圖】

Bluu Seafood成立于2020年（原名Bluu Biosciences），是致力于解決世界海產(chǎn)品生產(chǎn)問(wèn)題的幾家公司之一，這些問(wèn)題包括過(guò)度捕撈，重金屬和塑料的污染以及殘酷的環(huán)境。為此，這家位于柏林的公司從單一的"一次性"魚(yú)體活檢開(kāi)始（魚(yú)不必為此被殺死），然后利用干細(xì)胞技術(shù)，在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中開(kāi)發(fā)完整的細(xì)胞系（魚(yú)種）。

今天，Bluu公司推出了它的頭兩款產(chǎn)品魚(yú)條和魚(yú)丸，它們由培養(yǎng)的魚(yú)細(xì)胞制成，并富含植物蛋白，這一過(guò)程旨在優(yōu)化它們的烹飪方式和在口中的感覺(jué)。無(wú)數(shù)公司都在研究與Bluu相同的問(wèn)題，總部位于舊金山的Wildtype最近獲得了1億美元的資金，用于開(kāi)發(fā)"壽司級(jí)"的養(yǎng)殖鮭魚(yú)，而韓國(guó)的CellMeat則為實(shí)驗(yàn)室養(yǎng)殖蝦籌集了一些現(xiàn)金。Bluu則在去年獲得了700萬(wàn)美元的種子資金。

因此，很明顯，在創(chuàng)造可持續(xù)的"合成"海產(chǎn)品方面有一個(gè)真正的推動(dòng)力。從Bluu的角度來(lái)看，這種可持續(xù)性在于所謂的"永生"細(xì)胞，因此，一旦它使用真正的魚(yú)細(xì)胞創(chuàng)造了最初的生物量，從那時(shí)起，一切都可以自給自足，在這個(gè)過(guò)程中沒(méi)有使用真正的魚(yú)或GMO（轉(zhuǎn)基因生物）。永生細(xì)胞的神奇之處是當(dāng)正常細(xì)胞翻倍，比方說(shuō)翻20倍，然后停止，永生細(xì)胞卻一直在翻倍，理論上是永遠(yuǎn)翻倍。

Bluu的關(guān)鍵區(qū)別還在于它目前正在研究的魚(yú)的類型。例如，Wildtype等公司專注于太平洋鮭魚(yú)，而B(niǎo)luu正在研究大西洋鮭魚(yú)、虹鱒魚(yú)和鯉魚(yú)。除此之外，Bluu最初還在努力使產(chǎn)品簡(jiǎn)單化，如魚(yú)條和魚(yú)丸，而不是試圖重新創(chuàng)造更復(fù)雜的食用材料，如生魚(yú)片。