海底撈，在本周的 6 月 7 日召開了股東大會?？上?，本人分身乏術(shù)沒法去現(xiàn)場參加這次餐飲業(yè)的盛典。說句題外話，海底撈作為我們四川簡陽出去的企業(yè)，總部怎么不設(shè)在成都，搞在北京干啥。不然，作為同行兼股東，應(yīng)該能和張勇大佬合一張影。嘿嘿 ~

當(dāng)天我發(fā)文懸賞，股東會的主要內(nèi)容也沒人回復(fù)，只能等著。直到今天，我在多個(gè)平臺上收集，關(guān)于股東大會的只言片語，力求找到我想要的答案，現(xiàn)在大致清晰了。說話，我挺大方的，如果真的是有價(jià)值的回復(fù)，我應(yīng)該至少會打賞三位數(shù)。

言歸正傳，我記錄的一定是我認(rèn)為至關(guān)重要的。這里分享給大家。

(相關(guān)資料圖)

1. 公司短期業(yè)績爆發(fā)的關(guān)鍵因素，當(dāng)然是翻臺率。關(guān)于這個(gè)問題，張勇并沒有直接回復(fù)，反而說 2019 年（疫情前）海底撈的翻臺率做到了 4.8，并且直言翻臺率和利潤，并不是越高越好。

這里好像在打太極，但是接下來的話才是重點(diǎn)。不想讓顧客排兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，張勇直言。更值得關(guān)注的是再次提到了 " 加密布點(diǎn) "，要清楚這個(gè)前提一定是，原有門店大排長龍，承接力嚴(yán)重不足，才會考慮做的，而張勇今年多次提起。

" 原來 " 加密布點(diǎn) " 出了問題，并不是因?yàn)楹５讚频母偁幜ο陆盗?，而是因?yàn)橐咔楣芾韺記]辦法去檢查門店，以及審核新門店的位置，是內(nèi)部的原因。" 張勇如是說。而現(xiàn)在，" ‘加密布點(diǎn)’不完全是從經(jīng)濟(jì)效益考慮，但是請大家相信我，只要你給我時(shí)間，我就可以做起來。第一，我們有豐富的經(jīng)驗(yàn)（三十多年），第二吃海底撈的顧客很多，我們前期管理問題會調(diào)整回歸，把流失的客戶找回來。"

其實(shí)到這里，結(jié)合我們自己門店的情況，我已大致明了。張勇大佬的說話藝術(shù)很高，意思是現(xiàn)在門店的翻臺率已經(jīng)接近或者達(dá)到了 2019 年的情況，甚至更好，原有的門店再次大排長龍，所以開始重新考慮 " 加密布點(diǎn) " 的問題。

至于時(shí)間點(diǎn)，" 我覺得十月份左右，海底撈的管理可以恢復(fù)到疫情前水平。" 言下之意，并不是說生意恢復(fù)到疫情前的水平，而是說公司對全國 1300 多家門店會完成夯實(shí)穩(wěn)固，管理、服務(wù)會重回巔峰，并且重新開始拓展門店！

在過去三年，我們學(xué)到了很多東西，選址優(yōu)化，成本控制。我們擁有足夠的門店經(jīng)理，以及充足的現(xiàn)金資源，在后勢進(jìn)一步回暖的時(shí)候，我們會準(zhǔn)確的捕捉時(shí)機(jī)，執(zhí)行董事周兆呈說。

2. 關(guān)于行業(yè)趨勢。目前大環(huán)境有些困難，但是和餐飲業(yè)關(guān)系不大，因?yàn)闊o論大環(huán)境好壞，餐飲業(yè)都不會太差，因?yàn)槌燥埵莿傂瑁粫驗(yàn)榻?jīng)濟(jì)環(huán)境不好了就少吃兩頓，所以這是我喜歡餐飲業(yè)最重要的原因，張勇坦率的說。

張勇敢于直接這么說，也可以側(cè)面證明，海底撈今年上半年的業(yè)績確實(shí)好啊，對吧。正如我一直加倉的底氣，源自于門店不斷給我貢獻(xiàn)的利潤。

站在當(dāng)前時(shí)點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，消費(fèi)回暖，是大勢所趨。海底撈財(cái)務(wù)總監(jiān)說，過往整個(gè)中國的餐飲業(yè)的增速是中國 GDP 增速的兩倍左右。2023 年，預(yù)計(jì)國內(nèi) GDP 增速會超過 5%，而火鍋市場在 2022 年的市場份額為 6000 億，也就是今年的增量會超過 600 億。

以上兩個(gè)問題，是我比較關(guān)心的。關(guān)于行業(yè)競爭問題，有人說海底撈能否獨(dú)霸火鍋，這是不可能的，就算它是海底撈，如我之前所說，它的消費(fèi)者也是有數(shù)的。

還有一個(gè)有意思的地方是，公司的門店遍布全國，應(yīng)該因地制宜，下放權(quán)限，而非清一色的標(biāo)準(zhǔn)化。對于餐飲連鎖店，欲彰顯自己特色而在全國推行標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)候，海底撈反而更有人情味。比如，當(dāng)某地的海底撈，被顧客多次要求菜單上沒有的菜品時(shí)，門店應(yīng)該在菜單上增加。

這次的股東會的內(nèi)容和以往的大相徑庭，之前海底撈近 5000 億港幣市值時(shí)，張勇直截了當(dāng)?shù)恼f，想要知道名不副實(shí)嗎？看看海底撈就知道了。這真是一位耿直 boy！

從今年的發(fā)言來看，張勇對于海底撈充滿了信心，也希望股東們對海底撈有信心，給管理層一些時(shí)間，會讓大家看到截然不同的海底撈。

張勇最后總結(jié)說，這幾年做的不好，股東們多擔(dān)待，管理上出的問題，是內(nèi)部的因素，我們會加倍努力的去調(diào)整。我現(xiàn)在就是要跑步，爭取多干點(diǎn)，給大家做貢獻(xiàn)！

海底撈，真是一家偉大的公司。最后用發(fā)哥的經(jīng)典語錄來結(jié)束：

你以為我是臭要飯的，我忍了三年，就是想等一個(gè)機(jī)會，我要爭一口氣，不是要證明我了不起，而是要告訴人家，我失去的東西，我一定要拿回來！

這段話，我每次看都會有一種熱淚盈眶的感覺，這幾年餐廳經(jīng)營的辛酸，不足為外人道。但我們挺過來了！

餐廳門店是我所有的現(xiàn)實(shí)資產(chǎn)，而海底撈是我的第一大重倉股。再過短短兩月，定會迎來海底撈的正面盈利預(yù)告，待到那時(shí)，龍門飛甲，便知真假！

大鵬一日同風(fēng)起，扶搖直上九萬里！

假令風(fēng)歇時(shí)下來，尤能簸卻滄溟水。

世人見我恒殊調(diào)，聞余大言皆冷笑。

宣父猶能畏后生，丈夫未可輕年少！

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