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研究人員指出，盡管采取措施減緩氣候變化很重要，但技術(shù)中斷可能會產(chǎn)生各種經(jīng)濟(jì)影響，有好有壞，影響到生計(jì)、工作條件、人權(quán)、合理工資和健康平等問題。

首席作者、康奈爾大學(xué)高級研究助理丹尼爾-馬森-德克羅茲說："減少碳足跡和提高食品系統(tǒng)的資源使用效率是替代蛋白質(zhì)可以成為促進(jìn)更可持續(xù)的食品系統(tǒng)的技術(shù)和政策組合的原因。但是，以植物為基礎(chǔ)的牛肉替代品并不是解決問題的所有方法，"他說，"它們對食品系統(tǒng)的其他環(huán)境方面的影響--例如總用水量--是模糊不清的。"

研究人員比較了以植物為基礎(chǔ)的牛肉替代品取代目前美國牛肉市場的10%、30%或60%的幾種情況的經(jīng)濟(jì)影響，以研究這些替代品可能造成的破壞。

德克羅茲說："從總體上看，食品系統(tǒng)的變化將對國家的國內(nèi)生產(chǎn)總值產(chǎn)生小的、但可能是積極的影響。但是這些變化在整個經(jīng)濟(jì)中的感受是不一樣的，在整個食品系統(tǒng)中可以觀察到實(shí)質(zhì)性的破壞，特別是在牛肉價值鏈中，在60%的替代情況下，牛肉價值鏈可能大幅收縮45%--挑戰(zhàn)這些部門中150多萬人的生計(jì)。"

"監(jiān)管機(jī)構(gòu)和政策制定者有充分的理由鼓勵這些新興技術(shù)，"高級作者、可持續(xù)食品系統(tǒng)和全球變化教授馬里奧-赫雷羅說。"政治家們必須保持對意想不到的負(fù)面后果的認(rèn)識，并致力于減輕那些在道德上令人擔(dān)憂的變化，包括對弱勢工人和受到嚴(yán)重打擊的當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和小規(guī)模生產(chǎn)者的傷害。"