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  • 新規(guī)出臺!6月1日起這些酒不能再稱之為“白酒” 釀酒行業(yè)門檻再提高

    時間:2022-05-31 08:36:52 來源: 映象網


    不得使用食品添加劑、調香白酒屬于配制酒……日,記者獲悉,市場監(jiān)管總局(標準委)發(fā)布的《白酒工業(yè)術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準,將于今年6月1日起實施,其中對白酒進行了重新定義。

    6月1日起,這些酒不能再稱為“白酒”

    很多消費者覺得糧食釀造酒比較好,但國家標準對“糧食釀造酒”并沒有一個確切的定義。因為所有的白酒,廣義上說都是糧食釀造的,但這次新修訂的兩部國標對白酒進行了明確定義。白酒是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲 、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

    其中明確規(guī)定,白酒必須以“糧谷”為主要原料。此外,對“糧谷”的定義也有解釋,指谷物和豆類的原糧和成品糧,谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。

    除了主要原料必須是糧谷,新國標還要求,即便生產工藝中需要添加部分食用酒精,也必須使用糧谷釀造的酒精。

    以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒,與用薯類生產的食用酒精勾兌,降低成本。而根據(jù)新的國標,這樣生產的酒將被劃入配制酒行列,不再算是白酒。

    生產的白酒商品標簽也將有變化

    酒精度又叫酒度,是指在20℃時,100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分數(shù)。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標,含量不達標主要影響產品的品質。

    據(jù)介紹,過去為保證白酒的香氣和口感,企業(yè)可以通過添加食品添加劑進行修飾。而“新國標”則明確,白酒不得使用食品添加劑。同時,將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配制酒,與白酒類別明顯區(qū)分開來。

    業(yè)內人士表示,消費者不必對添加食用香料的酒存在安全顧慮。此次新國標增加了“調香白酒”的定義,讓添加食用香料的酒有了自己的名稱。

    6月1日后,生產的白酒商品標簽也將有變化。在“新國標”實施后生產上市的白酒,只要瓶身或者包裝上標明了白酒二字,就是糧谷釀造、無添加的白酒。消費者在購買白酒的時候,可以認真仔細看瓶身上的標簽,查看標簽信息,看它是否符合白酒標準。

    常見的瀘州老窖、劍南春等部分酒以后不能再稱為白酒

    根據(jù)新規(guī),配制酒的定義是以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基,加入可食用的原輔料和/或食品添加劑,進行調配和/或再加工制成的飲料酒。

    比如,“牛欄山陳釀”“珍品陳釀”“新一代陳釀”等產品的配料表上,明確標有“食用香料”,按照新標準,這些“白酒”將被劃為“調香白酒”,不得再稱為白酒。

    而常見的瀘州老窖、劍南春、老村長等,也有部分酒不能再稱為白酒。比如瀘州老窖二曲、52度的老窖醇香、老窖世家喜慶裝等它們的產品標簽配料表中,均標有食用香料成分。

    釀酒行業(yè)門檻再提高

    工信部數(shù)據(jù)顯示,2022年1-3月,全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產量達到202.4萬千升,同比增長4.7%。其中,3月當月白酒產量77.5萬千升,同比增長4.2%。

    另有數(shù)據(jù)顯示,截至5月9日,2022年我國新增白酒相關企業(yè)三千多家,同比減少為46.3%。

    白酒“新國標”的實施,有一些酒就不能再被籠統(tǒng)地稱為白酒了。這也意味著在未來市場上,消費者將更理消費,購買商品時也更加謹慎。業(yè)內人士認為,白酒市場以次充好的一些亂象能夠較好地被整治,行業(yè)中一些低質產能將會被淘汰,原有的市場格局可能會被打破。釀酒行業(yè)分類更精細化,行業(yè)門檻也將進一步提高。(大象新聞·映象網記者王琳)


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