近年來，隨著 " 無(wú)糖 " 概念的產(chǎn)品興起，" 無(wú)糖 " 食品、飲料以及其宣傳的 " 健康生活 " 正逐漸取得消費(fèi)者的認(rèn)可，不少食品、飲料也以 "0 糖 0 脂 0 能量 " 作為賣點(diǎn)。那么，為何要減少糖的攝入？什么樣的產(chǎn)品才算真正的無(wú)糖食品？當(dāng)下市售的這些無(wú)糖食品，對(duì)健康會(huì)有怎樣的影響？無(wú)糖飲料給飲料行業(yè)及代糖產(chǎn)業(yè)鏈又帶來了哪些影響？

隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，市面上的 " 無(wú)糖 " 概念產(chǎn)品層出不窮，尤其到了夏季，" 無(wú)糖 ""0 糖 ""0 蔗糖 "" 減糖 "" 低糖 " 近幾年也成為越來越多飲品的宣傳點(diǎn)。這些產(chǎn)品，名副其實(shí)嗎？

【資料圖】

41 款飲品到底有都有哪些 " 糖 "？

記者通過線下商超和電商平臺(tái)梳理了 41 款涉及 " 無(wú)糖 "" 低糖 " 概念的飲品，包括市面上常見的碳酸飲料、氣泡水、茶飲料及其他飲品。

百事、可口可樂兩大巨頭幾乎占領(lǐng)了 " 無(wú)糖 " 碳酸飲料市場(chǎng)，大多將 "0 糖 ""0 脂肪 ""0 能量 " 作為賣點(diǎn)。以元?dú)馍痔K打氣泡水為代表的氣泡水飲品，則強(qiáng)調(diào) "0 卡糖 ""0 卡路里 "。三得利茉莉?yàn)觚埐?、東方樹葉烏龍茶等茶飲料，幾乎都沒有添加甜味劑，主打 " 無(wú)糖 " 概念，而像康師傅無(wú)糖冰紅茶添加了多種甜味劑。簡(jiǎn)醇酸奶等其他飲品，則一般標(biāo)注 " 無(wú)蔗糖 ""0 乳糖 " 等。

除了一部分茶飲料，大多數(shù)宣稱 " 無(wú)糖 " 的飲料都至少含有 2 種以上的甜味劑，甜味劑添加最多的是無(wú)糖脈動(dòng)，配料表里 13 種成分里就用上了 5 種甜味劑。

市面上的無(wú)糖飲料，多用三氯蔗糖等傳統(tǒng)合成代糖，或是赤蘚糖醇這類糖醇類代糖。消費(fèi)者常喝的無(wú)糖可樂里，主要是三氯蔗糖、安賽蜜和阿斯巴甜在提供甜味。由于三氯蔗糖甜度高、成本低，也常用來和其他甜味劑搭配使用。赤蘚糖醇本身甜度比蔗糖低，相對(duì)而言成本較高，但勝在口感更好，也是無(wú)糖飲料中常見的甜味劑。

制圖：張澤紅 " />

制圖：張澤紅 " />

0 糖？無(wú)蔗糖？套路迷人眼

對(duì)于消費(fèi)者來說，選擇 " 無(wú)糖 " 主要目的就是健康，"（無(wú)糖）至少比有糖的健康。" 但也有消費(fèi)者認(rèn)為，所謂 " 無(wú)糖食品 " 只是商家的營(yíng)銷策略，"（商家）有可能玩了文字游戲，所以我不信任那種‘無(wú)糖’產(chǎn)品。"

值得關(guān)注的是，部分飲料的包裝會(huì)凸顯 "0 糖 "" 健康 " 等概念字眼，如 " 喜茶巨峰葡萄無(wú)糖氣泡水 "，在包裝上用大字號(hào)標(biāo)注 " 纖 "，并宣稱 " 零糖 "。

但是，仔細(xì)查看喜茶這款飲品的配料表可以發(fā)現(xiàn)，這款飲料添加了紅葡萄濃縮汁（≥ 0.1%）、紫胡蘿卜濃縮汁（≥ 0.1%）以及三氯蔗糖。喜茶在線客服宣稱，喜茶氣泡水 "0 糖 0 卡 0 脂 "" 控糖人士必備 "，沒有加任何添加糖，甜味主要來自代糖赤蘚糖醇。

喜茶巨峰葡萄無(wú)糖氣泡水 澎湃新聞?dòng)浾?齊曉 拍攝 " />

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所助理研究員翟天昶近年來關(guān)注糖的消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，他向記者指出：" 濃縮果汁理論上屬于添加糖，除非控制里面的果糖等游離糖成分的含量，達(dá)到規(guī)定的無(wú)糖標(biāo)準(zhǔn)，才能稱為‘無(wú)糖’。"

世界衛(wèi)生組織曾在《成人和兒童糖攝入量指南》（Guideline: Sugars intake for adults and children）中建議限制游離糖的攝入。游離糖，指的是單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖）以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。

喜茶在線客服回應(yīng)稱，因產(chǎn)品中添加少量的果汁，會(huì)帶入一點(diǎn)點(diǎn)果汁的天然果糖，包括果汁中帶入的果糖及代糖在內(nèi)的總含量低于 0.5g/100ml 的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)為 " 零糖 "。

一位有控糖需求的消費(fèi)者也向記者反映，" 樂純零蔗糖風(fēng)味發(fā)酵乳 " 的產(chǎn)品包裝上，"0" 占據(jù)近一半瓶身，僅看到包裝上的 0，以為是無(wú)糖，但仔細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)僅僅是無(wú)蔗糖，如果再仔細(xì)看配料表，盡管沒有添加蔗糖，但添加了結(jié)晶果糖（＞5%）。

樂純零蔗糖風(fēng)味發(fā)酵乳 " />

上述消費(fèi)者認(rèn)為，類似這樣的產(chǎn)品包裝，很明顯是在利用消費(fèi)者 " 無(wú)糖更健康 " 的心理，在不仔細(xì)看產(chǎn)品包裝或配料表的情況下，很容易產(chǎn)生誤導(dǎo)。

" 不少企業(yè)都是為了自身利益最大化，營(yíng)銷策略不斷調(diào)整。之前的‘無(wú)蔗糖’寫‘無(wú)糖’，現(xiàn)在的假‘減糖’其實(shí)道理都一樣，是偷換概念。" 翟天昶向澎湃新聞?dòng)浾咧赋?，宣稱減糖 35% 的 " 每日咖啡師減糖拿鐵咖啡飲料 "，也玩了一招文字游戲。

盡管相比該品牌同系列產(chǎn)品的糖含量減少了 35%，但這款飲料減的是乳糖，而非游離糖。翟天昶解釋道，被 " 減 " 掉的乳糖，甜度較低，單位質(zhì)量的熱量值相對(duì)于蔗糖等添加糖而言并不算高，并且乳糖還具有促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收、調(diào)節(jié)腸道功能等功效。對(duì)于當(dāng)下大部分追求低熱量飲料消費(fèi)的人群而言，真正需要減的，其實(shí)應(yīng)該是乳飲料成分中的添加糖。

每日咖啡師減糖拿鐵咖啡飲料 澎湃新聞?dòng)浾?齊曉 拍攝 " />

" 欺騙消費(fèi)者，利用消費(fèi)者的心理，蹭‘減糖’熱度，把產(chǎn)品重新包裝，減的不是真正需要減的糖。" 翟天昶表示，目前，我國(guó)對(duì) " 無(wú)糖 " 食品的標(biāo)簽沒有嚴(yán)格規(guī)范，出現(xiàn)了諸如名為 " 無(wú)糖 " 實(shí)際上只是 " 無(wú)蔗糖 "、" 減糖 " 飲料實(shí)則減的是乳糖而非蔗糖等不規(guī)范的市場(chǎng)行為。無(wú)糖飲料相對(duì)健康，但任何食物都有過量攝入帶來的風(fēng)險(xiǎn)隱患，需要科學(xué)認(rèn)識(shí)無(wú)糖飲料。

添加了甜味劑的無(wú)糖飲料如此常見，相較過去的含糖飲料熱量的確更低，但其背后的健康風(fēng)險(xiǎn)也日益受到關(guān)注。多個(gè)權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志曾發(fā)表論文稱，長(zhǎng)期喝代糖飲料同樣影響血糖，甚至可能與心血管疾病有關(guān)系。

來源 | 澎湃新聞

責(zé)編 | 李各力