國慶節(jié)原本是上市企業(yè)的 " 空檔期 "，罕有新鮮事，有趣的是，從事醬油生產(chǎn)的海天味業(yè) ( 603288 ) 卻在國慶期間紅火了一把。

海天醬油由于添加劑的使用以及國內(nèi)外配料標(biāo)識的 " 雙標(biāo) " 迅速沖上熱搜，并且在整個國慶假期持續(xù)發(fā)酵，連續(xù)多日霸榜東方財富 ( 300059 ) 熱股榜第一，并且順帶將競爭對手的千禾味業(yè) ( 603027 ) 拉到了熱股榜第二的位置。

隨著海天醬油、中國調(diào)味品協(xié)會以及社會各方的先后發(fā)聲、表態(tài)，事情的發(fā)展走向逐步清晰，但仍有部分問題留待解決。

(資料圖片)

五大醬油商如何看待添加劑？

海天醬油事件中的爭議點源于添加劑 " 雙標(biāo) "。

為何海天醬油國內(nèi)國外產(chǎn)品在配料表中對于添加劑的標(biāo)注有所不同？對此，海天醬油曾對外聲明表示，" 食品添加劑廣泛應(yīng)用于世界各國的食品制造中，各國對食品添加劑均有明確的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。"" 由于每個國家和地區(qū)的食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，對應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)識也有所不同 "

不過海天的說法并沒有消除市場上不理解的看法。為進(jìn)一步調(diào)研醬油行業(yè)添加劑現(xiàn)象，和訊財經(jīng)調(diào)研了市場上的主要醬油企業(yè)。

公開資料顯示，截至 2020 年，中國醬油市場行業(yè)的 top5 企業(yè)分別為海天味業(yè)、中炬高新 ( 600872 ) （廚邦醬油）、李錦記、加加食品 ( 002650 ) 、千禾味業(yè)。

從超市草根調(diào)研來看，五大醬油廠商的醬油產(chǎn)品系列均涉及使用添加劑。

海天的特級金標(biāo)生抽含有谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等添加劑，以及防腐劑苯甲酸鈉；廚邦的味極鮮含有谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等添加劑，以及防腐劑山梨酸鉀；李錦記的一品鮮特級醬油、鮮香紅燒釀造醬油均有核苷酸二鈉、谷氨酸鈉等添加劑以及防腐劑山梨酸鉀；加加食品的 " 味極鮮 " 醬油、" 金標(biāo)生抽 " 等含有谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等添加劑，以及防腐劑山梨酸鉀。

一向推崇 "0 添加 " 的千禾味業(yè)同樣在產(chǎn)品 " 一品鮮 " 特級生抽、" 味極鮮 " 特級生抽的配料表中列出了谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等添加劑。不過，在調(diào)研的千禾味業(yè)產(chǎn)品中，并沒有防腐劑的添加。

此外，五大醬油產(chǎn)商的醬油產(chǎn)品中均包含 "0" 添加產(chǎn)品，在線下超市、線上淘寶等渠道均可購買。

不過，各家醬油生產(chǎn)商對于 "0" 添加有不同的定義。李錦記的 "0" 添加產(chǎn)品為 " 五不含 "，不含甜味劑、防腐劑、香精、味精、色素；廚邦的 "0" 添加產(chǎn)品為 " 四不含 "，不含防腐劑、香精、味精、色素；海天的 "0" 添加產(chǎn)品為 " 三不含 "，不含甜味劑、防腐劑、味精；加加的 "0" 添加產(chǎn)品為 " 四不含 "，不含防腐劑、食用香精、白砂糖、轉(zhuǎn)基因大豆。

千禾味業(yè)的產(chǎn)品同樣為 " 五不含 "，但要求更為嚴(yán)苛。其對于 "0" 添加的定義為不含味精、著色劑、防腐劑、甜味劑、增味劑。

從市場產(chǎn)品調(diào)研來看，五大醬油產(chǎn)商均有 "0" 添加產(chǎn)品，也均有包含添加劑的醬油。對于五大醬油廠如何看待添加劑的使用，和訊財經(jīng)聯(lián)系了上述企業(yè)，截至發(fā)稿未獲正面回復(fù)。

B 端最強(qiáng)的海天醬油是否遭受影響？

在 5 家醬油企業(yè)中，海天味業(yè)的 B 端銷售尤為強(qiáng)勁。截至 2021 年底，海天味業(yè)擁有 7430 家經(jīng)銷商，并在經(jīng)銷商數(shù)量及覆蓋面加持下，對餐飲業(yè)有著重要影響。

海天味業(yè)的多數(shù)調(diào)味品在市場占有重要位置，成為經(jīng)銷商的必備產(chǎn)品。與此同時，經(jīng)銷商愿意接受海天味業(yè)給予的偏低毛利率，使得海天味業(yè)能夠走性價比的路線。

作為較早布局餐飲端的醬油企業(yè)，海天味業(yè)的性價比幫助其掌握了 B 端餐飲業(yè)的銷售渠道，據(jù)東興證券 ( 601198 ) 研報顯示，海天味業(yè)餐飲渠道占比達(dá)到 60%。

據(jù)介紹，新東方的廚師在上學(xué)期間使用的調(diào)味品多為海天產(chǎn)品，對海天味業(yè)的產(chǎn)品使用方法和特性更加熟悉，因此畢業(yè)后做菜也更傾向于海天味業(yè)的產(chǎn)品。

海天在 B 端擁有著領(lǐng)先的地位，而 B 端與 C 端又有著十分明顯的不同。C 端消費(fèi)者，能夠自主選擇符合自身需求的醬油產(chǎn)品，但消費(fèi)者在 B 端餐飲業(yè)就餐時，對于廚師所使用的醬油產(chǎn)品無法知悉，也無法對飲食安全作出有效判斷。

消費(fèi)者對于 B 端的影響，更多表現(xiàn)為意見反饋，而真正能夠決定使用什么產(chǎn)品的主體仍是餐飲業(yè)主體。

由于海天主要通過經(jīng)銷商布局 B 端餐飲渠道，公司的大客戶也多為經(jīng)銷商。為此，和訊財經(jīng)為調(diào)查海天醬油在 B 端市場是否因 " 雙標(biāo) " 風(fēng)波而受到影響拜訪了海天醬油招股書中的前五大客戶。

上海第一食品連鎖發(fā)展有限公司長期位列海天醬油招股書中的第二大客戶，該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴和訊財經(jīng)，" 公司銷售并沒有遭受影響 "。在談及對于醬油行業(yè)添加劑如何看待時，則表示不方便回答。

北京市朝批調(diào)味品有限責(zé)任公司、上海美豐商業(yè)有限公司、南京祥滿千貿(mào)易有限公司三家經(jīng)銷商在聽到 " 海天 " 二字時，直接掛斷了電話。

此外，經(jīng)銷商北京錦繡大地農(nóng)產(chǎn)品 ( 000061 ) 有限責(zé)任公司向和訊財經(jīng)表示，早已不再從事海天醬油的批發(fā)。

（責(zé)任編輯：吳鴻森 ）