【大河報(bào)·大河財(cái)立方】（記者 吳春波）4月28日晚間，餐飲供應(yīng)鏈第一股千味央廚發(fā)布了其上市后的首份年報(bào)，營(yíng)業(yè)收入、扣非凈利潤(rùn)均大幅增長(zhǎng)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流增加。

值得注意的是，年報(bào)首次披露了千味央廚的預(yù)制菜業(yè)務(wù)市場(chǎng)表現(xiàn)和發(fā)展計(jì)劃。

而在此前，千味央廚創(chuàng)始人李偉在接受大河報(bào)·大河財(cái)立方記者采訪時(shí)表示，從長(zhǎng)期看，預(yù)制菜已經(jīng)是大勢(shì)所趨，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

扣非凈利大增超過(guò)40%，大客戶增量接近翻倍

年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年，千味央廚實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入12.74億元，同比增34.89%；實(shí)現(xiàn)凈利8846.41萬(wàn)元，同比增15.51%，實(shí)現(xiàn)扣非凈利潤(rùn)8555.53萬(wàn)元，同比增47.14%；實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流9843.96萬(wàn)元，同比增0.7%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈資產(chǎn)9.53億元，同比增63.76%。主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)均持續(xù)向好。

作為一家主要為餐飲企業(yè)提供定制化、標(biāo)注化預(yù)制半成品的企業(yè)，千味央廚各類(lèi)產(chǎn)品在2021年均保持了顯著的增長(zhǎng)，

數(shù)據(jù)顯示，千味央廚主營(yíng)的預(yù)制半成品按照加工方式可分為油炸類(lèi)、烘焙類(lèi)、蒸煮類(lèi)、菜肴類(lèi)及其他四大類(lèi)，2021年度分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.6億元、2.23億元、2.56億元和1.3億元，同比增幅分別為26.66%、19.10%、39.20%、162.11%。

值得注意的是，千味央廚在大單品打造方面取得突破性進(jìn)展。在油條類(lèi)產(chǎn)品線繼續(xù)保持大幅增長(zhǎng)之外，千味央廚旗下的蒸煎餃和面點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量也在2020年突破億元，其中蒸煎餃類(lèi)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收達(dá)到1.35億元，同比增167.87%，面點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入達(dá)1.21億元，同比增29.98%。

在市場(chǎng)端，千味央廚在經(jīng)銷(xiāo)商渠道穩(wěn)步增長(zhǎng)的同時(shí)，也在直銷(xiāo)渠道實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，千味央廚大客戶數(shù)量達(dá)到168家，較2020年底的87家增長(zhǎng)了93.10%；表現(xiàn)在銷(xiāo)售方面，該公司直營(yíng)模式銷(xiāo)售額達(dá)到5.11億元，同比增幅為51.62%。

在經(jīng)銷(xiāo)商渠道，2021年度，千味央廚繼續(xù)“聚焦大客戶深度服務(wù)”管理模式，經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量達(dá)到968家，同比增6.73%，對(duì)應(yīng)銷(xiāo)售金額為7.59億元，同比增25.35%。

預(yù)制菜同比增34.35%，將設(shè)立專(zhuān)門(mén)公司開(kāi)展相關(guān)業(yè)務(wù)

千味央廚的首份年報(bào)中，還披露自己在預(yù)制菜領(lǐng)域的計(jì)劃：未來(lái)將加碼預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)。

2021年開(kāi)始，餐飲業(yè)連鎖渠道規(guī)模快速增長(zhǎng)，相關(guān)降本增效需求穩(wěn)步釋放，疊加疫情防控帶來(lái)的“宅經(jīng)濟(jì)”餐飲需求，預(yù)制菜正在餐飲行業(yè)“最亮的仔”，備受餐飲企業(yè)和投資機(jī)構(gòu)追捧，相關(guān)經(jīng)濟(jì)規(guī)模也快速崛起。

而作為專(zhuān)注于餐飲B端速凍米面食品龍頭，千味央廚也加大了相關(guān)產(chǎn)品和業(yè)務(wù)的開(kāi)發(fā)力度。

2021年9月份，千味央廚專(zhuān)門(mén)為肯德基研發(fā)的預(yù)制菜產(chǎn)品——胡辣湯，一經(jīng)推出就引起各方關(guān)注，不僅當(dāng)天就有門(mén)店賣(mài)斷貨，也引發(fā)了行業(yè)熱議。

“千味央廚從創(chuàng)立之初，就已經(jīng)涉足了預(yù)制菜的研發(fā)，主要針對(duì)餐飲連鎖企業(yè)精準(zhǔn)開(kāi)發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。”千味央廚董事長(zhǎng)孫劍十分看重預(yù)制菜熱潮帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)遇，“將加大開(kāi)發(fā)力度滿足餐飲B端預(yù)制菜需求，將為千味央廚業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)打開(kāi)新的空間。”

今年1月份，千味央廚在互動(dòng)易平臺(tái)上表示，公司目前已經(jīng)向部分大客戶定制開(kāi)發(fā)了一系列預(yù)制菜產(chǎn)品。公司看好預(yù)制菜的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，正在做部分產(chǎn)品的研發(fā)和儲(chǔ)備工作。

千味央廚表示，在預(yù)制菜的加持下，餐飲連鎖企業(yè)不僅可以解決不同門(mén)店菜品口感標(biāo)準(zhǔn)化的難題，也在消費(fèi)者體驗(yàn)感不降低的情況下，大幅減少用工量，加快出餐速度，縮短客戶等待時(shí)間，提升經(jīng)營(yíng)效率。

根據(jù)計(jì)劃，在現(xiàn)有四大產(chǎn)品線的基礎(chǔ)上，千味央廚2022年將加大預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售力度，公司計(jì)劃成立專(zhuān)業(yè)的預(yù)制菜公司，專(zhuān)門(mén)開(kāi)展相關(guān)業(yè)務(wù)。

力抓機(jī)遇優(yōu)先做大規(guī)模，千味央廚計(jì)劃通過(guò)這種方式來(lái)保利潤(rùn)

近幾年，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模一直保持高速增長(zhǎng)，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示：2014年~2019年，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2.9萬(wàn)億增至4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。

餐飲市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)同時(shí)，餐飲品牌的連鎖化程度提升，連鎖化率逐年提高。美團(tuán)披露數(shù)據(jù)顯示：2018年~2020年，國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%。

從連鎖品牌的不同門(mén)店數(shù)規(guī)模分布來(lái)看，1萬(wàn)店以上規(guī)模的餐飲連鎖門(mén)店數(shù)占比從2018年的0.7%增長(zhǎng)至2020年的1.4%，連鎖化經(jīng)營(yíng)已成餐飲品牌做強(qiáng)做大的必經(jīng)之路。

此外，面對(duì)餐飲業(yè)原料、人工及房租物業(yè)持續(xù)走高的情形，餐飲企業(yè)降本增效的訴求越發(fā)強(qiáng)烈，疊加餐飲行業(yè)“招人難”“留人更難”帶來(lái)的影響，使用標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的已成為餐飲后廚演變的一大趨勢(shì)。

“展望未來(lái)，公司的核心目標(biāo)是主營(yíng)業(yè)務(wù)仍然保持持續(xù)、穩(wěn)定的增長(zhǎng)。”千味央廚表示，公司所處行業(yè)目前處于快速增長(zhǎng)期，希望抓住這一行業(yè)機(jī)遇，迅速做強(qiáng)做大。

千味央廚表示，隨著餐飲連鎖化率的提升，以及餐廳后廚食材原料預(yù)制半成品替代手工的大趨勢(shì)，餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)本身已經(jīng)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，作為國(guó)內(nèi)較早從事餐飲供應(yīng)鏈的企業(yè)之一，公司具有較強(qiáng)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該牢牢抓住這一行業(yè)機(jī)遇，快速做強(qiáng)做大。

為此，千味央廚希望在未來(lái)幾年內(nèi)在保證一定利潤(rùn)的前提下，優(yōu)先發(fā)展銷(xiāo)售規(guī)模。

千味央廚認(rèn)為，一定量的規(guī)模也是公司打造大客戶、大單品的必備條件，通過(guò)規(guī)模提升生產(chǎn)效率，也是公司未來(lái)發(fā)展策略之一。

“公司未來(lái)發(fā)展繼續(xù)圍繞大客戶做定制化產(chǎn)品，同時(shí)在經(jīng)銷(xiāo)商渠道上打造大單品，使得公司在生產(chǎn)領(lǐng)域具有大單品的效率，能夠在銷(xiāo)售增長(zhǎng)的情況下，保證利潤(rùn)總額?！鼻堆霃N表示。

責(zé)編:王時(shí)丹 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉