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|蔣氏豆沫居|

它有著半透明的乳黃色，紅綠交映；它有著醇厚的小米香，清香撲鼻……它就是蔣氏豆沫，被譽(yù)為“小吃中的活化石”。

蔣氏豆沫起源于清末年間，位于我市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居，目前已是五代傳承，客人們喜歡來(lái)這里點(diǎn)一碗豆沫，再配個(gè)雞蛋布袋、糖果子，經(jīng)典的搭配，讓美好一天從這里開(kāi)啟。 豆沫屬五谷雜糧。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽(yáng)山，采薇而食之?！辈呐c叔齊餓死首陽(yáng)山后，殷都人感其氣節(jié)，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。 據(jù)蔣氏豆沫非遺傳承人楊素娟介紹，蔣氏豆沫是純天然、純手工制作。由小米、花生、黃豆、芝麻、青菜、豆腐熬1個(gè)小時(shí)，使豆沫具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并具有舒心養(yǎng)胃之功效。 味道如何？只有自己嘗嘗才知道！端上一碗，觀其色：在半透明的乳黃色上，紅綠交映，精致養(yǎng)眼；嗅其香：醇厚的小米香，與豆香、芝麻香、花生香和蔬菜清香融為一體，濃郁撲鼻；品其味：糊口濃稠細(xì)膩，配上一口特制的雞蛋布袋、糖果子，那味道真是絕了！ 2010年6月，“蔣氏豆沫制作技藝”被列入焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2011年，楊素娟被評(píng)為焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。

焦作日?qǐng)?bào)全媒體記者 趙改玲/文 王夢(mèng)夢(mèng)/圖