7月19日，省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布6月份全省餐飲行業(yè)景氣指數(shù)，6月份該指數(shù)為83.02，保持了5月份以來(lái)的較快恢復(fù)態(tài)勢(shì)，較一季度整體呈現(xiàn)明顯上升態(tài)勢(shì)。

據(jù)了解，由省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)輿情中心主導(dǎo)的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)，以正餐、簡(jiǎn)快餐、火鍋涮烤、團(tuán)餐、社會(huì)酒店五類主要餐飲模式的基礎(chǔ)餐食用料為監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)對(duì)象，共選取2000家有代表性的餐飲市場(chǎng)主體作為樣本，選擇疫情發(fā)生前的2019年為參照年份進(jìn)行同期對(duì)比，以體現(xiàn)餐飲行業(yè)恢復(fù)情況。

從細(xì)分門類的指數(shù)變化趨勢(shì)可看出，全省餐飲行業(yè)整體正加快恢復(fù)。其中簡(jiǎn)快餐、火鍋涮烤等6月份的景氣指數(shù)環(huán)比均為增長(zhǎng)，尤其是火鍋涮烤6月份景氣指數(shù)達(dá)70.05，超過(guò)去年同期水平，相比于今年5月份的60.34，增長(zhǎng)十分明顯。

夜經(jīng)濟(jì)是火鍋涮烤加快恢復(fù)的主要拉動(dòng)力。5月以來(lái)，鄭州市福元路上的鄭喜旺燒烤店門口重現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。鄭喜旺餐飲有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前疫情防控政策更加精準(zhǔn)，地方政府又發(fā)放了多輪消費(fèi)券，推動(dòng)夜市越來(lái)越紅火，“我們?cè)卩嵵莸?3家門店目前都在正常營(yíng)業(yè)，高峰期上座率達(dá)到了100%”。

排起長(zhǎng)隊(duì)的，還有不少餐館門口的外賣攤位。7月18日，鄭州市中原路華山路交叉口附近的解家河南菜飯店門口，燒雞、肘子、油煎小黃魚、各色涼菜一溜擺開，濃郁的香味吸引著行人。“下班經(jīng)過(guò)正好買點(diǎn)帶回家，省得做飯了。”市民王女士說(shuō)。

相比于火鍋涮烤，夏季本是正餐的淡季，但我省正餐6月份的景氣指數(shù)快速上升至95.68，已基本恢復(fù)到疫情前的水平。解家河南菜運(yùn)營(yíng)總監(jiān)李偉認(rèn)為，政府允許外擺經(jīng)營(yíng)，釋放出助力餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展的積極信號(hào)，外擺不僅增加了銷售收入，更提振了大家的信心。

疫情為大多數(shù)餐飲門類帶來(lái)了重壓，卻推動(dòng)了團(tuán)餐發(fā)展。省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，團(tuán)餐供應(yīng)因其閉環(huán)管理的安全性而頗受機(jī)關(guān)企事業(yè)單位及學(xué)校的青睞。團(tuán)餐景氣指數(shù)在5月份一度超過(guò)疫情前水平，隨著多數(shù)學(xué)校放假，6月份團(tuán)餐景氣指數(shù)下降至98.07，基本與疫情前持平。