在湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院有一門面向全校學(xué)生的選修課火了

有人幾個(gè)學(xué)期都沒搶到選修名額

(資料圖片)

這是咋回事？

這門選修課教中國(guó)名菜鑒賞

由中國(guó)烹飪大師、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院楚菜研究院院長(zhǎng)鄒志平教授

演示講解20道中國(guó)菜做法

每次半天4節(jié)課，鄒志平要演示講解4道菜的烹飪過程。

一個(gè)學(xué)期下來，學(xué)生們上完5次課，可掌握20道中國(guó)菜的做法。

廖曦明（右）在課堂上跟著鄒志平學(xué)做炸藕圓（資料圖）。廖曦明供圖

這些菜既有楚菜中的湖北魚丸、紅燒武昌魚、沔陽(yáng)三蒸等，也有湘菜中的剁椒魚頭、干煸牛肉絲、麻椒魚等，還有江蘇菜中的珊瑚魚、大煮干絲等。

今年讀大二的廖曦明就讀于該校法學(xué)院。廖曦明9月30日在談起選修這門課的初衷時(shí)說：“將來想做一個(gè)會(huì)做菜的爸爸?！?/p>

鄒志平課堂上展示拔絲西瓜球（資料圖）。圖/新華社

開設(shè)已有9年的這門選修課，每學(xué)期僅40個(gè)選修名額，有學(xué)生連搶三四個(gè)學(xué)期都沒有搶到?！拔覀兯奚嵛鍌€(gè)人，只有我搶到了?！绷侮孛鳛榇颂崆鞍胄r(shí)就守在電腦前。

9月16日，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者前往湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院采訪，恰好碰到鄒志平正在灶臺(tái)前拎著大勺上課。他一邊炒菜一邊講解，學(xué)生們則圍著灶臺(tái)，舉著手機(jī)全程拍攝，以便課后跟著視頻學(xué)。

鄒志平向?qū)W生們展示用胡蘿卜制作的網(wǎng)（資料圖）。圖/新華社

“土豆肉絲是家常菜，家家戶戶都會(huì)做，但要做得好吃并不容易?！编u志平提醒，做好土豆肉絲要把肉絲炒嫩，土豆絲也要粗細(xì)均勻、長(zhǎng)短一致。

紅燒武昌魚是楚菜中的名菜。鄒志平提醒，做好紅燒武昌魚選料上要嚴(yán)謹(jǐn)，刀工要精致，小火慢煎后再旺火燒開，最后大火收汁，起鍋放醋。

鄒志平在課堂上給學(xué)生們演示珊瑚魚的制作過程（資料圖）。圖/新華社

一天，廖曦明剛進(jìn)教室，就看到灶臺(tái)上放著備好的20條武昌魚、40個(gè)土豆以及各種調(diào)味料。40名學(xué)生被分成20組，跟著鄒志平學(xué)紅燒武昌魚和土豆肉絲。

廖曦明課堂演練環(huán)節(jié)做的紅燒武昌魚，鄒志平給他打了97分?！拔野褵玫奈洳~帶回了宿舍，舍友都被我的手藝征服了?！彼褜W(xué)會(huì)了炸藕圓、紅燒武昌魚、土豆肉絲、香酥魚頭等幾道菜。

作為一名湖北人，廖曦明通過這門選修課第一次了解到了楚菜的特點(diǎn)：“魚米之鄉(xiāng)，蒸煨擅長(zhǎng)，鮮香為本，融合四方?！?/p>

每次課后，廖曦明還會(huì)把鄒志平講授的菜品制作過程整理出來。他說：“學(xué)校給了我們一個(gè)跟著烹飪大師學(xué)做菜的機(jī)會(huì)，當(dāng)然要好好珍惜?！?/p>

期末考試，學(xué)生要走上灶臺(tái)做上兩道菜，由鄒志平點(diǎn)評(píng)打分。鄒志平告訴記者：“兩道菜會(huì)講究難易搭配，比如做一道復(fù)雜的湖北魚丸，那就再做一道簡(jiǎn)單的粉蒸排骨?！?/p>

“無(wú)論將來你從事什么職業(yè)，都要好好吃飯。家里來了親戚朋友，你還可以給大家露一手。”鄒志平也希望能通過這門選修課，能讓學(xué)生們了解中國(guó)豐富的飲食文化。

（九派新聞綜合自長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)）

【來源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)】