在開(kāi)普敦的冰淇淋店Tapi Tapi，津巴布韋生物學(xué)家古扎正在狹小的廚房，創(chuàng)造與眾不同的冰淇淋口味。

(資料圖片)

2020年10月開(kāi)業(yè)后，這家店成為開(kāi)普敦最具人氣的餐廳之一。小魚(yú)干、太妃糖、茴香等，都可能被加入冰淇淋中。

Tapi Tapi冰淇淋/CNN

“我認(rèn)為，非洲美食在全球沒(méi)什么地位，除非研究出不錯(cuò)的美食。”古扎補(bǔ)充道，他并不是為了吸引全世界的目光，而是幫助黑人享受自己的文化。

據(jù)CNN報(bào)道，古扎使用的食材和風(fēng)味代表了非洲的很多地區(qū)，不僅限于尼日利亞和埃塞俄比亞。

他形容自己是一個(gè)有“好奇心的科學(xué)家”，從很多地方汲取食物的靈感——一次談話、一種氣味、一種對(duì)海洋的向往。

古扎散開(kāi)要加入的配料，有來(lái)自西非的黑眼豌豆、來(lái)自東非、中非和非洲南部的卡彭塔魚(yú)干，還有非洲南部的可樂(lè)豆木毛蟲(chóng)，這是當(dāng)?shù)厝说淖類?ài)（耐嚼、松脆，有種堅(jiān)果味），這些都會(huì)變成冰淇淋口味，這讓人驚喜、震驚、喜悅甚至厭惡。

Tapi Tapi冰淇淋食材/CNN

Tapi Tapi的菜單會(huì)經(jīng)常更新，古扎已經(jīng)創(chuàng)造了800多種口味，但從未有過(guò)重復(fù)，“這些口味都是經(jīng)過(guò)深思熟慮，我們并不是要讓文化與文化競(jìng)爭(zhēng)，那將毫無(wú)意義?！?/p>

一名生物學(xué)家，為何會(huì)去開(kāi)冰淇淋店？“古扎認(rèn)為這只是一種巧合。有一次，他看了關(guān)于冰淇淋的烹飪節(jié)目，便開(kāi)始在家自己嘗試，別人覺(jué)得這很有趣，“尤其是你作為黑人，說(shuō)你做冰淇淋，這更離譜”。

九派新聞?dòng)浾? 李沐曦

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