對于果蔬清洗機大家褒貶不一，有人說很有用，也有人說是智商稅，那么事實究竟是怎樣的呢？

(資料圖片)

先說結論，果蔬清洗機是有一些效果，但絕不是不可替代的必需品。

01

實驗和現(xiàn)實的差距

目前市面上的果蔬清洗機多為單一技術，技術水平差距較大，降解農(nóng)殘的效果參差不齊。研究中不同類型的降農(nóng)殘效果，多數(shù)都是針對常見的農(nóng)藥，不一定能代表實際情況。

而且，在清洗實驗中，撒了農(nóng)藥的蔬菜，普遍還會經(jīng)過 5~20 分鐘不等的浸泡，而浸泡本身就有去除農(nóng)藥殘留的作用。

另外，也有人對市面上不同價格的 " 羥基水離子凈化型 " 蔬果清洗機的降解農(nóng)殘效果做了測評：商家宣傳農(nóng)藥樂果清除率為 90% 以上，而在模擬實驗中，水洗對樂果清除率為 31.8%、3 臺蔬果清洗機對樂果的清除率分別為 50.7%、39.1%、27.5%，測評結果顯示均未達到 90% 以上的效果，甚至有的還不如普通水洗。

02

泡沫多？但這啥都說明不了

在很多蔬果清洗機的宣傳頁面，都會放有一張 " 洗肉 " 的圖片，周圍布滿了泡沫，商家稱這是因為肉中的激素和瘦肉精被降解出來導致的。

但實際上，用果蔬清洗機洗肉出現(xiàn)泡沫狀物質，與激素、瘦肉精等都沒有任何關系。我們將剛買回來的排骨進行焯水的時候，也會出現(xiàn)大量泡沫。但這只是因為其中含有一些殘留的血液，肉中也含有蛋白質和游離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質，在結合氣體后就會出現(xiàn)泡沫。而果蔬清洗機工作的時候，會產(chǎn)生大量小氣泡，自然會出現(xiàn)大量泡沫。

此外也有人做過實驗，用果蔬清洗機洗過很多輪的肉再繼續(xù)清洗，仍然會出現(xiàn)大量泡沫，那到底肉算是洗干凈沒有呢？

所以說，大可不必因此就覺得果蔬清洗機 " 效果看得見 "，就一沖動下單了。

03

正確選菜、洗菜更重要

大家之所以想擁有一臺果蔬清洗機，無非是擔心農(nóng)藥殘留會危害身體健康。但其實在日常生活中，我們從正規(guī)商超購買的絕大多數(shù)蔬菜，農(nóng)殘都是在規(guī)定范圍內(nèi)的。

有實驗 2017 — 2019 年從成都市 20 個區(qū)縣的基地采集 531 份蔬菜樣品進行了檢測，結果表明：在所有樣品中 92 份蔬菜樣品檢出共計 32 種農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥檢出率達 17.33%。其中只有 1 份樣品超標，有 9 份樣品檢出蔬菜禁用農(nóng)藥毒死蜱和氟蟲腈，不合格率僅為 1.88%。

而且，就算根本不用果蔬清洗機，日常的很多方法就能有效地去除農(nóng)殘，推薦以下方法：

①清水浸泡

蔬菜在烹調之前可放在清水中浸泡 10 分鐘，水溫為 20 ℃～25 ℃，然后用清水沖洗 30 秒。有實驗表明：這種方法對去除百菌清、腐霉利的有效率為 90% 和 76%，對氯氟氰菊酯去除率為 22%，并且葉菜類的效果優(yōu)于果菜類。

另外，清水浸泡對黃瓜影響較大，浸泡 5 分鐘和 15 分鐘，去除率從 53.49% 上升到 71.32%，這可能是因為黃瓜表面不光滑，需要長時間浸泡。

②淘米水浸泡

可用淘米水浸泡蔬菜 5~10 分鐘，再用清水沖洗 30 秒。有實驗表明：蔬菜在淘米水中浸泡 5~10 分鐘，即可有效去除腐霉利殘留。

③ 1% 淡鹽水浸泡

用 1% 的淡鹽水浸泡蔬菜 20 分鐘再沖洗，農(nóng)殘去除率可達 81.9%。注意鹽濃度不能太高，1% 的濃度即可，避免滲透壓過高破壞蔬菜細胞導致營養(yǎng)流失。

④沸水浸泡

沸水快速浸泡 2 分鐘，再用清水沖洗 3 次，可以有效去除蔬菜表面的有機磷農(nóng)藥殘留。有數(shù)據(jù)顯示，這種方法對于韭菜中的農(nóng)藥殘留去除效果較好，其去除率均達到 90% 以上。不過，這種方法會導致蔬菜部分營養(yǎng)流失。

除了以上這 4 種方法以外，還可以采用流水搓洗、去皮、放置 24 小時等方式，對去除農(nóng)藥殘留也有較好的效果。