【大河報·大河財立方】（記者 陳薇）近兩年，“宅經(jīng)濟”讓休閑零食迎來了快速發(fā)展期，盡管“吃貨”的消費能力不容小覷，但休閑零售賽道也并非人人都是贏家。

日前，休閑零食頭部玩家三只松鼠、鹽津鋪子、恰恰食品、良品鋪子披露了三季度業(yè)績，圍繞規(guī)模龐大、品類豐富的休閑食品市場，零食巨頭圍繞產(chǎn)品、渠道、供應(yīng)鏈等層面都進行了充分的競爭。值得注意的是，在消費需求多變的時下，完善的渠道布局已成為休閑零食業(yè)績重要的“穩(wěn)定器”。

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同樣賣零食，業(yè)績“冰火兩重天”

10月底，休閑零食企業(yè)陸續(xù)發(fā)布了三季度報告。

業(yè)績最為亮眼的是體量相對較小的鹽津鋪子，前三季度鹽津鋪子營收約為19.7億元，同比增長21.01%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.19億元，同比增長182.85%。單看今年第三季度，公司也是營收與凈利潤雙增，第三季度公司營收為7.59億元，同比增長34.73%；凈利潤為8978.37萬元，同比增長213.19%。

洽洽食品也表現(xiàn)不俗，今年前三季度，公司實現(xiàn)營收43.84億元，同比增長12.91%；凈利潤6.27億元，同比增長5.45%。單看第三季度，洽洽食品實現(xiàn)營收17.05億元，同比增長13.56%；實現(xiàn)凈利潤2.76億元，同比增長3.24%。

良品鋪子增速沒有那么迅猛，但也表現(xiàn)穩(wěn)健。良品鋪子2022年前三季度公司實現(xiàn)營業(yè)收入70.03億元，同比增長6.61%；但凈利潤僅為2.87億元，與去年同期相比有所退坡。

休閑零食新秀勁仔食品，今年前三個季度實現(xiàn)營收10.10億元，同比增加34.57%；扣非凈利潤為0.83億元，同比增長56.22%。

但是三只松鼠、桃李面包卻沒有這么幸運了。三只松鼠前三季度營收12.19億元，同比下降32.63%，凈利潤為1136.53萬元，同比下降87.43%。

桃李面包第三季度仍未扭轉(zhuǎn)增收不增利的狀況，凈利潤與去年同期相比下滑33.88%。業(yè)績不振也拖累了桃李面包股價，公司股價一度跌至11元/股的歷史新低。

搶占零食市場企業(yè)各顯神通

業(yè)績冰火兩重天的背后，是各家休閑零食企業(yè)，面對規(guī)模龐大且品類豐富的休閑食品市場，采取了截然不同的競爭策略。

僅從品牌投入來看，鹽津鋪子其實遠不及三只松鼠、良品鋪子，2021年以來，面對新消費品牌、社區(qū)團購的沖擊，鹽津鋪子決心轉(zhuǎn)型，在與一眾以代工為主的休閑零食新品牌競爭過程中，鹽津鋪子抓住自主生產(chǎn)以及供應(yīng)鏈把控能力的優(yōu)勢，在供應(yīng)鏈管理、成本控制成本、品質(zhì)把控方面努力，產(chǎn)品從“高成本下的高品質(zhì)+高性價比”升級成為“低成本之上的高品質(zhì)+高性價比”，同時用辣鹵、蜜餞、薯片等大單品來開拓市場。

洽洽食品則從有絕對優(yōu)勢的瓜子領(lǐng)域，向堅果業(yè)務(wù)拓展，不斷加大風(fēng)味堅果開發(fā)和試銷力度，提升堅果產(chǎn)品在三、四線城市滲透率。

而渠道的建設(shè)也成為這些業(yè)績優(yōu)良的休閑零售企業(yè)特別關(guān)注的領(lǐng)域。

鹽津鋪子、洽洽食品、良品鋪子等企業(yè)，其傳統(tǒng)的優(yōu)勢渠道都在線下，與前幾年一窩蜂向線上轉(zhuǎn)型不同，今年幾家公司都強調(diào)了“全渠道”的概念：即在守住升級線下渠道的同時，積極拓展線上銷售。

良品鋪子前三季度新開門店562家，公司還將繼續(xù)聚焦重點市場的門店布局，同時用數(shù)據(jù)化手段幫助門店獲客。而鹽津鋪子線下營收占比達94%。

在經(jīng)過線上化大潮后，休閑零售企業(yè)看到，線下渠道仍是中國休閑食品銷售的主要渠道，更重要的是，休閑零食線下渠道的盈利能力不輸線上渠道。

全渠道布局成為核心競爭力

線下渠道的珍貴性，從電商起家的三只松鼠業(yè)績波折可見一斑。

在三季度報中，三只松鼠將營收、凈利潤雙降歸結(jié)為公司依然處于戰(zhàn)略調(diào)整期。三只松鼠從線上發(fā)端，但隨著流量紅利的消退，其線上渠道的收入開始出現(xiàn)大幅下滑。

公開數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，三只松鼠來自天貓系和京東系的營業(yè)收入分別同比下滑了25.56%、21.64%。與此同時，三只松鼠對于線下門店的拓展卻異常艱難，反復(fù)開店、關(guān)店，也證明了其還未找到合適的線下打法。與此同時，原材料、倉儲以及線上流量等成本的高漲，也讓三只松鼠的利潤被大大削減。

對于線下渠道的探索，三只松鼠除了自己嘗試開店外，也在不斷嘗試線下分銷，布局全國重點城市和縣級下沉市場。截至三季度末，三只松鼠已累計與885家經(jīng)銷商伙伴建立長期穩(wěn)定的品牌授權(quán)經(jīng)銷合作。同時，公司也開發(fā)了37款定量裝、55款經(jīng)銷散稱專供系列產(chǎn)品，以及59款小鹿藍藍經(jīng)銷線下專供系列產(chǎn)品。隨著短視頻平臺、生活分享平臺、直播平臺的興起，三只松鼠也不忘鞏固其線上渠道，拉動其線上銷量增長。

桃李面包則表示，其業(yè)績布陣，主要受到疫情、部分地區(qū)持續(xù)高溫影響，導(dǎo)致返貨率、折讓率和終端配送服務(wù)費用均有所增長。而其接連季度出現(xiàn)增收不增利的因素之一，也與其遲遲未能實現(xiàn)的全國化戰(zhàn)略有關(guān)。但不得不承認，與線上渠道可以一夜爆紅不同，線下渠道開拓是一項長期且細致的工作。

“隨著消費渠道多元化發(fā)展，加強對渠道銷售的控制力，將成為休閑零食增收增利的重要方式?！睆V科咨詢首席策略師沈萌說，線上紅利減少后，線上線下全渠道的布局，將是休閑零售企業(yè)能否健康持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

責(zé)編:王時丹 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉