(資料圖片)

植物為基礎(chǔ)的肉類替代品投資對(duì)排放產(chǎn)生了如此大的影響，因?yàn)樵谏a(chǎn)傳統(tǒng)肉類和乳制品時(shí)與種植植物時(shí)排放的溫室氣體有很大區(qū)別。例如，牛肉的排放量是豆腐的六到三十倍。BCG表示，對(duì)替代蛋白質(zhì)的投資，也包括發(fā)酵產(chǎn)品和細(xì)胞肉，已經(jīng)從2019年的10億美元（8.3億英鎊）躍升至2021年的50億美元。

報(bào)告稱，替代品占肉類、蛋類和乳制品銷量的2%，但按照目前的增長(zhǎng)趨勢(shì)，2035年將上升到11%。這將減少幾乎相當(dāng)于全球航空產(chǎn)量的排放。但BCG表示，隨著技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)更好的產(chǎn)品、生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大以及監(jiān)管的變化使得營(yíng)銷和銷售更加容易，肉類替代品的增長(zhǎng)速度會(huì)更快。

肉類和奶制品生產(chǎn)使用了83%的農(nóng)田，造成了60%的農(nóng)業(yè)溫室氣體排放，但只提供18%的熱量和37%的蛋白質(zhì)。將人類的飲食從肉類轉(zhuǎn)向植物，意味著為種植牧草和飼料而破壞的森林更少，牛和羊產(chǎn)生的強(qiáng)效溫室氣體甲烷排放也更少。

根據(jù)BCG在2021年的另一份報(bào)告，歐洲和北美將在2025年達(dá)到"肉類高峰"，屆時(shí)傳統(tǒng)肉類的消費(fèi)量將開(kāi)始下降。另一家咨詢公司AT Kearney在2019年預(yù)測(cè)，2040年人們吃的大部分肉類產(chǎn)品將不會(huì)來(lái)自被屠宰的動(dòng)物。

科學(xué)家們認(rèn)為，避免食用肉類和乳制品是減少對(duì)地球環(huán)境影響的最大途徑，富國(guó)大規(guī)模削減肉類消費(fèi)對(duì)結(jié)束氣候危機(jī)至關(guān)重要。評(píng)估氣候解決方案的Project Drawdown小組將以植物為基礎(chǔ)的飲食放在近100種選擇中的前三位。