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【大河財(cái)立方 記者 陳薇】3月2日，鄭州千味央廚食品股份有限董事長(zhǎng)孫劍與公司研發(fā)、營(yíng)銷等相關(guān)人員，到鄭州牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院進(jìn)行交流洽談。目前，通過(guò)校企聯(lián)合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)成為預(yù)制菜領(lǐng)域提升研發(fā)水平的重要路徑，雙方希望未來(lái)在產(chǎn)品研發(fā)、人才培育等多領(lǐng)域有合作的機(jī)會(huì)。

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院校長(zhǎng)羅士喜向與會(huì)的千味央廚、大河財(cái)立方人員介紹了學(xué)院預(yù)制菜領(lǐng)域的研究情況。他表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)餐飲加工業(yè)與現(xiàn)代食品加工業(yè)的交叉產(chǎn)業(yè)，是現(xiàn)代食品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，承載著食品加工業(yè)的重要增量，也是實(shí)現(xiàn)“三產(chǎn)”融合發(fā)展的重要路徑。

2022年6月，河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院在河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院揭牌，學(xué)院聯(lián)合河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)等單位申報(bào)的河南省現(xiàn)代預(yù)制菜行業(yè)學(xué)院也獲批立項(xiàng)建設(shè)。

“在預(yù)制菜領(lǐng)域，河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院積極探索實(shí)驗(yàn)室與廚房結(jié)合、科研與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，為河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速、健康、高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展提供智力和人才支撐?！绷_士喜說(shuō)。

孫劍則表示，千味央廚作為餐飲供應(yīng)鏈第一股，非常重視預(yù)制菜的發(fā)展，除了其油炸類產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)品類外，憑借自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)挖掘預(yù)制菜的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

企業(yè)預(yù)制菜發(fā)展離不開(kāi)科技創(chuàng)新、技術(shù)成果應(yīng)用和高層次人才培養(yǎng)，但僅憑企業(yè)自身積累遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，加上業(yè)務(wù)發(fā)展有自己的窗口期，因此，科研院所積累的人才隊(duì)伍、科技成果將對(duì)企業(yè)發(fā)展提供重要支持。

“我認(rèn)為，雙方可以在技術(shù)難題攻關(guān)、優(yōu)秀科技成果轉(zhuǎn)化等方面有更多的探索和合作?！睂O劍說(shuō)。

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院（酒業(yè)學(xué)院）院長(zhǎng)鄒建則表示，雙方不僅可以在預(yù)制菜領(lǐng)域有更多的前瞻性研究，還可以在標(biāo)準(zhǔn)制定、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)向預(yù)測(cè)等更多領(lǐng)域有創(chuàng)新嘗試，共同推動(dòng)河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

責(zé)編:王時(shí)丹 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉