油條賣得比別人貴，顧客卻是絡(luò)繹不絕。案板上的手機不停播報錢款入賬的提示信息，高峰時只能聽到“您有”兩個字一直在重復(fù)。

(資料圖片僅供參考)

小店門口有個收銀臺，上面張貼著一張紅底白字的噴繪：“每天換油，油條2.5元/根”。一同映入記者眼簾的是油條店老板郭友祥16字的“生意經(jīng)”：炸得用心、吃得放心、賺得安心、贏得民心。

“老板，是不是到點要倒油了？”

“好的好的，馬上?！?/p>

2月18日，郭友祥（左）在炸油條。 記者史強　攝

2月18日上午10時許，郭友祥如往常一樣開始倒當天炸油條用過的油。只見身穿白大褂的郭友祥戴上手套，雙手端著油鍋邊沿，小心地將約3公斤剩油倒入一個油桶內(nèi)。

油放涼后，郭友祥和家人用一個大礦泉水瓶制成的漏斗把油倒入一個空油壺內(nèi)。這些每天用過的油，積攢到一定量，相關(guān)機構(gòu)的人員會上門免費回收處理。

算起來，今年57歲的郭友祥賣油條已有二十多年了，他現(xiàn)在的店是2016年開的。在賣油條之前，他干過刷油漆的營生，也做過一些小生意。

郭友祥的“早點來”早餐店，位于武漢市黃陂區(qū)前川百盛街臨近雙鳳大道一側(cè)。記者現(xiàn)場看了看，這里有10家早餐店，但只有他一家賣油條。旁邊店的一位小老板告訴記者，曾有4家店賣油條，但現(xiàn)在只有“早點來”賣油條，而且生意還越來越好。

郭友祥和他的“早點來”油條店。 記者史強　攝

“早點來”開張前，郭友祥就打算炸油條用的油每天換新的。促使他這樣做的動因，源于郭友祥得知油長期在高溫下炸制對人的健康并不好。炸油條的油是不是只能用一次？記者咨詢業(yè)內(nèi)人士，得到的答復(fù)是，沒有這方面的規(guī)定。幾位從事早餐行業(yè)的老板介紹，從成本的角度而言，他們一般會控制用油量，將用油量控制在最少。

“我們不推薦一鍋油反復(fù)使用?！比A中科技大學同濟醫(yī)學院附屬協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任蔡紅琳告訴記者，食材在熱油里反復(fù)油炸，會產(chǎn)生有害物質(zhì)，慢性致畸致癌風險很高。

家人給郭友祥算了一筆賬，如果每天換油，相當于每天增加近40元成本。妻子張紅蘋擔心地說，油條利潤本來就不高，成本提高了還怎么賣？郭友祥花了大半個月時間做家人思想工作，最后一家人也都想通了。面對記者鏡頭，郭友祥給出的每天堅持換油的理由是：己所不欲，勿施于人；自己不敢吃的東西賣給別人不放心，良心上也會過意不去。

每天換油，每天用過的油該怎么處理呢？黃陂區(qū)城市管理執(zhí)法局餐廚專班工作人員建議郭友祥將殘油用空油壺集中保存，到一定量后由專人上門免費回收處理。2月18日，記者采訪當天，適逢黃陂區(qū)城市管理執(zhí)法局餐廚專班負責人陳維軍和武漢鑫興博環(huán)?？萍加邢薰臼者\人員上門回收郭友祥用過的油。

2月18日上午，專業(yè)機構(gòu)的人員上門回收用過的油，郭友祥將積攢的百余斤用過的油送到車上。 記者史強　攝

“我還是第一次遇到這樣的老板?！标惥S軍介紹，武漢鑫興博環(huán)?？萍加邢薰矩撠熢搮^(qū)3000多家餐飲企業(yè)的廚余垃圾回收，然后送到指定處理廠處理。他們此前上過門，發(fā)現(xiàn)“早點來”每天的可回收的油量不大，雙方約定積攢到一定量后再上門回收。

“早點來”自2016年開張以來，每根油條的價格比別人都要貴0.5元，今年春節(jié)后又從2元漲到了2.5元?！皾q價是因為成本漲了?！惫严榻榻B，每天換油成本比較高，別人一斤面炸12根油條，他只炸10根，油條也更大一些，另外還有自己的獨家配方。

71歲的湯春香從2016年起就只在“早點來”買油條，老人說：“我就是沖著油好才來的，雖然價格貴一點，但吃得放心?！?/p>

從夜里2時開始忙活，到上午10時左右打烊，郭友祥的小店現(xiàn)在每天能賣五六百根油條，多時有上千根。有人家辦酒席最多一次買了郭友祥三百多根油條，當?shù)孛刻煊胁惋嫷?、學校、企業(yè)也會采購他的油條。

自今年1月27日開始，郭友祥會把每天處理炸油條用過的油的過程，發(fā)在他的視頻賬號上。有網(wǎng)友稱他是“良心老板”。“早點來”此前還賣發(fā)糕、饅頭、稀飯、蒸餃等，但現(xiàn)在只賣油條。郭友祥發(fā)現(xiàn)，小店的生意現(xiàn)在比過去更好了，日營業(yè)額每天增加了約500元，甚至有網(wǎng)友開車來這里買油條。

（長江日報記者史強）

【編輯：丁翾】

【來源：長江日報-長江網(wǎng)】

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