文 / 圖 羊城晚報全媒體記者 孫綺曼

" 我們一年半后見！"3 月 20 日晚上 9 時 30 分，隨著卷閘緩緩放下，廣州酒家文昌店暫時停業(yè)謝客，開展內(nèi)部升級改造工程。在關(guān)門之前，不少街坊和食客在門店前依依不舍，或舉起手機拍照，或與門店招牌合影留念。

【資料圖】

羊城晚報全媒體記者在現(xiàn)場了解到，本次改造預(yù)計耗時超過一年半，將重點改善就餐環(huán)境、管理效能等，提升餐廳綜合效益。未來，廣州酒家文昌店還將升級改造成為集全場景體驗、多空間聯(lián)動、跨界文創(chuàng)于一體的嶺南文化標(biāo)桿粵菜文化博物館。

歇業(yè)當(dāng)日 " 一廂難求 "

市民不舍暫別粵菜老店

" 食在廣州第一家！" 作為粵式美食的經(jīng)典老字號，廣州酒家文昌店已陪伴廣州街坊走過了 88 載春秋。2023 年 3 月 20 日起，文昌店歇業(yè)暫別廣大食客，正式啟動全面升級改造計劃。

記者在現(xiàn)場看到，在升級前的最后一晚，廣州酒家文昌店現(xiàn)場排起候客長龍，不少市民聽聞今日歇業(yè)，都紛紛同好友前來聚會，趕在改造前 " 敘舊 "。早在幾天前，文昌店 20 日當(dāng)天的房間便已全部訂滿。

現(xiàn)場排隊的食客中，既有年至耄耋的老人，也有成雙成對的中年夫妻，還有裝扮時尚的年輕人。他們的外觀形態(tài)各有不同，但是也有相同之處——都向往極具特色的嶺南美食。

廣州酒家文昌店服務(wù)部主任許玉菊告訴記者，今天門店二樓、三樓全部坐滿，食客超 200 人，有不少食客專程前往文昌店吃飯，紀(jì)念改造前的最后一頓飯。

許玉菊表示，廣州酒家會員權(quán)益持續(xù)有效，可在集團(tuán)旗下所有 " 廣州酒家 " 餐飲門店繼續(xù)使用。

公開資料顯示，廣州酒家根據(jù)區(qū)域和客群把廣州的 25 家店分為了三種類型。其中，文昌店和濱江老店秉持經(jīng)典文化宴和復(fù)古風(fēng)，堅持 " 食在廣州第一家 "；沿江路店和臨江大道店則主打商務(wù)和時尚，定位 " 體驗粵菜真諦 "；家常、煙火氣濃厚，服務(wù)周邊居民的店，相對則更加注重性價比。

園林酒家經(jīng)典不變

變身 " 粵菜文化博物館 "

日光中庭的細(xì)葉榕、一滴湯都不漏的灌湯餃、每桌必來一份的文昌雞、幾十年間風(fēng)雨無阻天天見的老友記老師傅仍歷歷在目……人情味與煙火氣交融，編織了老廣們在廣州酒家文昌店的專屬記憶。

創(chuàng)建于 1935 年的廣州酒家前身為西南酒家，是廣州市著名的老字號酒家之一。與位于文昌南路的蓮香樓、陶陶居兩個老字號在上下九步行街呈三足鼎立之勢。

多年來，廣州酒家文昌店始終秉承廣州傳統(tǒng)飲食精髓，融合中西飲食文化特色，曾推出 " 百花煎釀鴨掌 "" 沙姜撈冰爽掌亦 "" 西施燴魚肚 " 等多元化特色菜品，受到廣大消費者的歡迎。

近年來，廣州酒家立足于粵式飲食文化的傳承和創(chuàng)新，在深度融合粵菜文化和粵菜餐飲體驗上謀求新突破。據(jù)了解，本次對文昌店的升級改造，將圍繞就餐環(huán)境、管理效能進(jìn)行全方位優(yōu)化，有助于提升文昌店的綜合效益。

日前，在接受羊城晚報全媒體記者采訪時，廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平就曾透露，作為一家歷史悠久的老字號，廣州酒家也在不斷順應(yīng)時代的發(fā)展對每家門店進(jìn)行升級改造，讓老字號也能趕上新潮流。

" 文昌店的改造，將主打園林，把舞臺和博物館‘搬’進(jìn)店內(nèi)，展現(xiàn)歷史韻味；而百富廣場店的改造則將聚焦文化，打造網(wǎng)紅打卡點。" 趙利平說。

記者了解到，文昌店此次改造將以修舊如舊、新舊融合為原則，保留園林酒家經(jīng)典元素，具體來說將重點改造用餐設(shè)施、環(huán)境等，給街坊帶來更好的用餐體驗。

值得關(guān)注的是，本次文昌店的改造升級還將融入更多潮流 " 新玩法 "，食客在用餐的同時亦可以享受視覺、聽覺、觸覺等沉浸式互動體驗。未來，文昌店將升級改造成為全場景體驗、多空間聯(lián)動、跨界文創(chuàng)于一體的嶺南文化標(biāo)桿粵菜文化博物館，多維呈現(xiàn)嶺南文化的活態(tài)傳承與發(fā)展，助力門店成為集全場景體驗、多空間聯(lián)動、跨界文創(chuàng)于一體的嶺南文化標(biāo)桿。 ( 更多新聞資訊，請關(guān)注羊城派 pai.ycwb.com )

來源 | 羊城晚報羊城派

責(zé)編 | 鄭宗敏

校對 | 趙丹丹