今年以來(lái)，為加強(qiáng)食堂管理工作，提高后勤服務(wù)質(zhì)量，遂寧市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局堅(jiān)持以“安全、質(zhì)效、節(jié)約、廉潔”為目標(biāo)，積極探索標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)路徑。

一是健全標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施。制定《主食庫(kù)配置標(biāo)準(zhǔn)》《清洗設(shè)備設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)》等33項(xiàng)硬件配置標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)12類(lèi)操作間及5類(lèi)庫(kù)房，配備符合標(biāo)準(zhǔn)的清洗、消毒等16類(lèi)設(shè)備設(shè)施，實(shí)現(xiàn)硬件建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化。

二是抓好標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)。制定《食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》《食材藥物殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》等12項(xiàng)食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、無(wú)公害和來(lái)源可追溯。嚴(yán)格市場(chǎng)詢(xún)價(jià)與食材驗(yàn)收，落實(shí)索證索票，確保食材質(zhì)優(yōu)、證票齊全、有據(jù)可查。

三是規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化操作。制定《從業(yè)人員上崗標(biāo)準(zhǔn)》《科學(xué)存放食材標(biāo)準(zhǔn)》等10項(xiàng)安全操作標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)食材存放“九要點(diǎn)”、蔬果“七字清洗法”和餐具清洗“八步驟”，嚴(yán)格各項(xiàng)食堂操作標(biāo)準(zhǔn)，有效杜絕安全事故發(fā)生。

四是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管。抓全員監(jiān)管，組建食堂監(jiān)督管理委員會(huì)，每季度召開(kāi)會(huì)議，進(jìn)行滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)；抓重點(diǎn)監(jiān)管，組成監(jiān)督小組，每月開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督查整改；抓內(nèi)部監(jiān)管，在餐區(qū)固定現(xiàn)場(chǎng)管理人員，全程把關(guān)，抓好日常監(jiān)管，有效保障食堂標(biāo)準(zhǔn)化制度落細(xì)落實(shí)。

（遂寧市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局）

【來(lái)源：四川機(jī)關(guān)事務(wù)管理局_基層動(dòng)態(tài)】