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  • 主打香菇+,香菇醬第一股仲景食品布局家宴預(yù)制菜 | 豫見預(yù)制菜?

    時(shí)間:2022-04-08 17:42:07 來源: 大河財(cái)立方


    編者按

    2022年春節(jié),一盤預(yù)制菜,熨帖了眾多年輕人的胃。

    在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)端,食品企業(yè)、餐飲企業(yè)、連鎖商超等紛紛布局。

    作為人口大省、食品工業(yè)大省、交通大省,河南如何把握住預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì),實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的再次騰飛?如何打造屬于河南自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力?

    3月23日起,大河財(cái)立方特別推出“ 豫見預(yù)制菜”系列報(bào)道,關(guān)注河南預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展情況。

    【大河報(bào)·大河財(cái)立方】(記者 唐朝金 文 朱哲 攝影)自2021年以來,預(yù)制菜的“十里飄香”,撩撥著行業(yè)內(nèi)外的神經(jīng),引各路資本競(jìng)相殺入。

    今年3月,被戲稱為“老干爹”的“香菇醬第一股”仲景食品在投資者互動(dòng)平臺(tái)回復(fù)時(shí)表示:“目前公司預(yù)制菜處于研究開發(fā)階段?!?/p>

    近日,大河報(bào)·大河財(cái)立方記者獨(dú)家專訪仲景食品總經(jīng)理朱新成,就仲景食品進(jìn)軍預(yù)制菜的背后邏輯、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)以及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的未來前景,進(jìn)行闡述。

    仲景食品預(yù)制菜項(xiàng)目已啟動(dòng)

    主打“香菇+”“家宴菜”

    忽如一夜春風(fēng)來,千樹萬樹梨花開。

    2021年,隨著預(yù)制菜由B端到C端的空間逐漸打開,各路資本紛紛加入其中,在這個(gè)號(hào)稱未來萬億的大市場(chǎng)中,欲先搶占一席之地。

    最新的消息是,繼雙匯發(fā)展、千味央廚之后,仲景食品也將殺入預(yù)制菜大賽道。

    今年3月,有投資者在投資者互動(dòng)平臺(tái)提問:你們預(yù)制菜藏著掖著到什么時(shí)候?3月15日,仲景食品在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示:“目前處于研究開發(fā)階段,冷凍食品生產(chǎn)條件也需要準(zhǔn)備?!?/p>

    而在更早的今年1月,同樣在投資者互動(dòng)平臺(tái),面對(duì)提問,仲景食品表示,公司產(chǎn)品已部分服務(wù)于預(yù)制菜客戶。

    那么,目前仲景食品的預(yù)制菜發(fā)展到了哪步?

    “目前仲景食品的預(yù)制菜產(chǎn)品,依托河南省西峽縣當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的香菇資源,主打‘香菇+家宴菜’。也就是說,在仲景食品目前實(shí)驗(yàn)的8個(gè)菜品、2個(gè)湯品當(dāng)中,每個(gè)菜或多或少都有香菇或者干菇的成分。目前這些產(chǎn)品已經(jīng)試吃過了,但每個(gè)菜品還需要再錘煉提升,相信隨著我們冷凍車間建成,仲景食品的預(yù)制菜就可以和消費(fèi)者見面?!敝煨鲁杀硎尽?/p>

    從調(diào)味料到香菇醬,再到預(yù)制菜

    仲景食品夯實(shí)產(chǎn)業(yè)護(hù)城河

    資料顯示,2002年仲景食品在河南省西峽縣成立。成立之初,仲景食品以香辛植物為原材料,利用超臨界CO2萃取等技術(shù)獲得具有原始特征風(fēng)味的油狀提取物,然后通過定量調(diào)配技術(shù),形成符合客戶需求的產(chǎn)品。而仲景食品的“花椒油120”正是依此技術(shù)產(chǎn)生,并獲得B端客戶的認(rèn)可。

    而在調(diào)味料之外,數(shù)年之后,仲景食品開始將觸角擴(kuò)展到調(diào)味醬領(lǐng)域。

    作為中國十大商品香菇基地縣,西峽縣香菇年產(chǎn)量穩(wěn)定在30萬噸左右,其境內(nèi)的雙龍鎮(zhèn)香菇市場(chǎng)是全國最大的香菇市場(chǎng)和產(chǎn)品信息、價(jià)格形成中心。在此基礎(chǔ)上,2008年,仲景食品推出仲景牌香菇醬,將業(yè)務(wù)切入到調(diào)味食品領(lǐng)域。依托獨(dú)創(chuàng)技術(shù)和原料產(chǎn)地優(yōu)勢(shì),仲景香菇醬迅速打開市場(chǎng),成為調(diào)味醬領(lǐng)域的爆款單品。

    也正是依托這一大單品,仲景食品于2020年11月成功登陸資本市場(chǎng)。

    如今,隨著預(yù)制菜項(xiàng)目的上馬,仲景食品也在打造從服務(wù)B端調(diào)味料、C端調(diào)味品和預(yù)制菜的通路。那么,仲景食品發(fā)展預(yù)制菜的底氣來自哪里呢?

    “首先,在廚師方面,我們積累了一批名廚,并且經(jīng)過實(shí)驗(yàn),我們的預(yù)制菜的還原度已經(jīng)可以達(dá)到90%以上。其次,作為一家食品企業(yè),仲景食品不僅有生產(chǎn)調(diào)味料的優(yōu)勢(shì),更有調(diào)味品大單品的優(yōu)勢(shì),特別是在工業(yè)化的背景下,生產(chǎn)流程的精益求精已經(jīng)刻在了我們的骨子里。同時(shí),過去多年在食品領(lǐng)域的深耕,使得我們?cè)阡N售渠道上,也積累了一批冷凍食品的經(jīng)銷商,這與預(yù)制菜的渠道會(huì)有一定的重合。這些都是仲景食品發(fā)展預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)所在?!敝煨鲁杀硎尽?/p>

    千軍萬馬殺入預(yù)制菜 誰能笑到最后?

    放眼整個(gè)行業(yè),隨著預(yù)制菜的“大火”,各路資本紛紛殺入,在這些參與競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)主體里,既有像仲景食品、千味央廚這樣的工業(yè)化食品企業(yè),也有以“7-11”“悅來悅喜”等連鎖便利店的力量,更有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)加入其中??

    作為行業(yè)當(dāng)中的一員,在他們看來,千軍萬馬殺入其中的力量,誰更有競(jìng)爭(zhēng)力呢?

    朱新成認(rèn)為,中國是一個(gè)很大的市場(chǎng),南北飲食有很大的差異。所以在這種情況下,預(yù)制菜企業(yè)就像當(dāng)下的餐飲業(yè)一樣,一些大的店能活下來,一些有特色的小店也一樣能存活下來,“主要還是看菜品的特色化和差異化”。

    盡管廣闊的市場(chǎng)為預(yù)制菜企業(yè)提供了生存發(fā)展的機(jī)會(huì),但在朱新成看來,從一個(gè)更長的時(shí)間維度來看,渠道型的企業(yè)、資源優(yōu)勢(shì)型的企業(yè)、精益求精的生產(chǎn)型企業(yè),生存下來會(huì)更容易一些。

    “預(yù)制菜的特性要求菜品要么是生鮮、要么是冷凍,所以渠道企業(yè)的優(yōu)勢(shì)會(huì)比較明顯。資源優(yōu)勢(shì)型企業(yè),掌握了地道的食材,所以也有比較優(yōu)勢(shì)。而精益求精的生產(chǎn)型企業(yè),能夠通過產(chǎn)品,建立起對(duì)品牌認(rèn)可的粉絲群體,所以優(yōu)勢(shì)也很明顯。但在這些類型的企業(yè)當(dāng)中,新型連鎖商超的優(yōu)勢(shì)最為明顯,尤其是開展有到家業(yè)務(wù)的、實(shí)現(xiàn)了線上線下融合的企業(yè),優(yōu)勢(shì)會(huì)更加明顯?!敝煨鲁杀硎?。

    同時(shí),對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展,朱新成建議首先企業(yè)要自律,政府在鼓勵(lì)的同時(shí),也要制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),從一開始就進(jìn)行嚴(yán)格管理,只有這樣,才能保障食品安全,促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

    責(zé)編:楊志瑩 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉

    關(guān)鍵詞: 仲景香菇醬

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