北京市市場監(jiān)管局近日發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》，一系列針對外賣的新規(guī)將從4月開始實施。

擔(dān)心外賣餐食在配送中被人“動手腳”，怎么辦?即將實施的新規(guī)，對外賣配送進(jìn)行了嚴(yán)格限定。新規(guī)要求，打包好的食品容器應(yīng)封蓋或封口;應(yīng)使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后，應(yīng)無法復(fù)原。在配送過程中，不應(yīng)打開食品外包裝，發(fā)生食品污染應(yīng)終止配送。

新規(guī)還提出，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)隨餐提供食品制作時間、建議食用時限等與食用相關(guān)的信息。按網(wǎng)絡(luò)訂單制作食品時，同一訂單的食品宜同時出品，不能同時出品時，應(yīng)合理安排出餐順序，先出品易于保存的食品。

食品制作后應(yīng)立即打包配送，需暫存的易腐食品暫存時間不應(yīng)超過1小時，暫存溫度熱藏宜為60℃以上，冷藏宜為8℃以下。

為了避免餐飲浪費(fèi)，新規(guī)要求，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺應(yīng)真實準(zhǔn)確發(fā)布餐飲服務(wù)提供者提供的菜品照片、價格、分量、規(guī)格或建議食用人數(shù)等與交易相關(guān)信息。平臺還應(yīng)在頁面適當(dāng)位置標(biāo)識反食品浪費(fèi)的相關(guān)提示信息，如“節(jié)約糧食”“適量點(diǎn)餐”等。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)提供“小份餐”“小份菜”。

新規(guī)同時要求，平臺應(yīng)審核并展示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的證照等相關(guān)資質(zhì)證明。第三方平臺還應(yīng)審核并展示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實體門店的基本情況，包括名稱、品牌、地址等，同時展示表明門店身份的門面、門頭、牌匾或商標(biāo)、售賣臺等照片。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按批準(zhǔn)的經(jīng)營項目進(jìn)行供餐，不應(yīng)超范圍經(jīng)營。生食水產(chǎn)品等對配送溫度要求嚴(yán)苛的食品不宜外送。通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)供應(yīng)的食品質(zhì)量安全應(yīng)與堂食保持一致。(記者 張楠)