在AIP出版公司代表美國物理教師協(xié)會(huì)出版的《美國物理學(xué)雜志》上，內(nèi)布拉斯加大學(xué)林肯分校的研究人員受到啟發(fā)，以一種簡單和可量化的方式證明了擴(kuò)散的作用。

"我們想為高中和大學(xué)STEM（科學(xué)、技術(shù)、工程和數(shù)學(xué)）學(xué)生開發(fā)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以簡單直觀的方式向他們展示擴(kuò)散的工作原理，并確保該實(shí)驗(yàn)易于在家中進(jìn)行，以便孩子們能夠自己學(xué)習(xí)擴(kuò)散，"共同作者Carson Emeigh說。

腌料在不同溫度下對蛋清的滲透比較。

在熱能的驅(qū)動(dòng)下，擴(kuò)散發(fā)生在原子、分子或其他粒子隨著時(shí)間的推移從最高濃度點(diǎn)向最低濃度點(diǎn)擴(kuò)散到整個(gè)流體（空氣或液體）。擴(kuò)散被廣泛研究，用于從飛機(jī)引擎到藥物開發(fā)的無數(shù)應(yīng)用。

在他們的實(shí)驗(yàn)中，研究人員比較了紅色食品染料在三種不同溫度下去皮的煮雞蛋蛋白中的滲透水平：冰箱溫度（40華氏度），室溫（70華氏度），以及在冷對流烤箱（140華氏度）。

每個(gè)雞蛋在預(yù)定的時(shí)間（1小時(shí)、3小時(shí)、5小時(shí)、8小時(shí)或24小時(shí)）從溶液中取出，用雞蛋切片機(jī)切成兩半，然后進(jìn)行成像。三腳架上的數(shù)碼相機(jī)被放置在燈箱上方。

研究表明，在每一個(gè)增加的時(shí)間間隔內(nèi)，染料都會(huì)向蛋白深處擴(kuò)散，在更高的溫度下擴(kuò)散更快。

該實(shí)驗(yàn)可以通過使用鍋或慢燉鍋而不是對流烤箱來簡化家庭或教室，雞蛋可以提前準(zhǔn)備好，這樣學(xué)生可以在同一時(shí)間進(jìn)行所有的測量。手動(dòng)測量穿透距離可以取代成像法?？梢杂脤W(xué)生自己選擇的醬油或腌料來代替食品染料溶液，讓學(xué)生"品嘗"擴(kuò)散的差異。