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【大河財立方 記者 陳薇 文圖】隨著餐飲連鎖化、規(guī)模化進程加快，餐飲供應鏈不僅是食品安全的守門員，也是餐飲企業(yè)降本增效的重要抓手。

為提高餐飲企業(yè)在采購領域的效率，9月7日，蓮菜網(wǎng)上線新業(yè)務“蓮菜拼購”。通過將社區(qū)團購的“拼購”模式引入食材采購領域，運用互聯(lián)網(wǎng)平臺將多企業(yè)采購需求“拼”出規(guī)模效應，以提升企業(yè)食材采購領域的議價能力。

“如果今天17點前，西紅柿的拼團數(shù)量達到2500斤，那么西紅柿最終的銷售價格將每斤下調0.1元，差價將退還到客戶賬戶中。”在蓮菜拼購上線儀式上，蓮菜拼購項目總經(jīng)理丁寧向與會的餐飲、商超企業(yè)代表，介紹蓮菜拼購的業(yè)務模式。

與普通的食材電商平臺不同，蓮菜拼購每種食材都是兩個價格。第一個價格是“起始拼購價”，參考食材在大型批發(fā)市場的批發(fā)價設定，另一個價格是“勁爆拼購價”，較“起始拼購價”低一些。蓮菜拼購的初期，集中采購的食材以農產品為主，中期將引入水果、水產、禽蛋、凍品，視具體需要還會進入酒水和調味品，不斷豐富拼購的品類。

蓮菜拼購目標用戶群體為團餐企業(yè)、工廠客戶、央廚客戶、商超農貿、連鎖餐企，履約方式采用前一日下單、在線拼團、次日午前送達。

“蓮菜拼購上線的初衷是因為我們經(jīng)過長時間對比發(fā)現(xiàn)，如果從源頭采購會比從大型批發(fā)市場拿貨，采購成本降低大約15%。”蓮菜網(wǎng)CEO胡建強說，蓮菜拼購可以將食材需求的中大客戶組織起來進行源頭拼購，中小商家也可以很方便地通過拼購的模式來分享參與進來，實現(xiàn)更低的成本采購更優(yōu)質的食材。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會駐會副會長蔣輝認為，蓮菜拼購為上下游客戶提供一個開放、透明、共享的產銷對接平臺，通過規(guī)模效應，提升采購的議價能力。

“現(xiàn)在餐飲企業(yè)都提出了向供應鏈要利潤，通過拼購實現(xiàn)集中采購，正是幫助企業(yè)在供應鏈端實現(xiàn)降本增效?！碧匚洞宀惋嫸麻L韓躍軍表示，蓮菜拼購通過拼購將多家企業(yè)的購買力變成了競爭力。

除了上線蓮菜拼購，鄭州餐飲企業(yè)凈菜共享工廠揭牌儀式也在鄭州六谷食品有限公司舉行。通過源頭基地直采、標準化生產流程，配合蓮菜網(wǎng)銷售渠道和物流配送能力，鄭州餐飲企業(yè)凈菜共享工廠將為餐飲企業(yè)提供凈菜，有效解決食材安全和品質管控難題，提升餐飲企業(yè)整體經(jīng)營效率和運行質量。

責編:劉安琪 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉