近年來，廣東東莞市鞏固拓展學校食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)建設應用成效，1810家學校食堂實現系統(tǒng)全覆蓋。在此基礎上，東莞還充分運用大數據等技術優(yōu)化校園食品安全管理模式，持續(xù)深挖智慧監(jiān)管效能。

據悉，東莞要求全面壓實學校食品安全校長責任制和經營者食品安全主體責任，以建立完善“一校一檔”監(jiān)管檔案為基礎，全面梳理審核學校大宗食品供貨商資質，完善學校周邊食品經營單位監(jiān)管信息。同時，東莞還采取責任主體自查自糾結合監(jiān)管部門全覆蓋檢查的方式，對學校食堂、校外供餐單位等區(qū)域開展全鏈條隱患排查工作。

依托大數據的功能，東莞校園食品智慧監(jiān)管得到進一步拓展。“食堂的米油等大宗食材采購情況，都會參與大數據上傳對比，供應商如出現‘抽檢不合格’的情況，系統(tǒng)就會報警提醒監(jiān)管部門。”東莞市市場監(jiān)管局餐飲科相關負責人介紹稱，東莞充分發(fā)揮系統(tǒng)的數據支撐作用，通過對比食品安全抽檢數據和供應商數據，排查上游環(huán)節(jié)的食品抽檢不合格單位，將學校食堂大宗食品原料采購控制關口前移，為校園食品安全筑起一道新的“防火墻”。

“對食堂重點領域全天候監(jiān)控，時刻監(jiān)督工作人員按要求標準作業(yè)、規(guī)范操作，讓學校食品安全更有保障。”東莞市大嶺山嘉暉學校相關負責人介紹稱，“互聯網+明廚亮灶”實施以后，學校管理層和家委會都能對食堂管理進行監(jiān)督，讓學校管理人員和食堂工作人員時刻繃緊食品安全這根弦，食品安全管理工作更有序開展了。

2021年8月13日，東莞市市場監(jiān)管局印發(fā)《東莞市開展校園及周邊食品安全專項治理“百日行動”工作方案》，分全面梳理、全面排查、鞏固成效三個階段，在全市全面鋪開校園及周邊食品安全專項治理“百日行動”。行動中，部分民辦學校食堂食品處理區(qū)面積不足，存在超負荷的供餐隱患，市場監(jiān)管部門積極與當地教育主管部門溝通協(xié)調，推動相關學校對食堂實施升級改造，全面杜絕超負荷供餐行為。(通訊員 陳銳軍 陳宋釜 記者 劉盾)