??????????????????? 鄭州鄭東新區(qū)的一個(gè)鬧市區(qū)的十字路口，零食折扣店，已經(jīng)快要擠不下了，不禁讓人感慨，哪來(lái)這么多消費(fèi)者吃零食？

疫情過(guò)后，幾乎是一夜之間，零食折扣店在全國(guó)范圍內(nèi)遍地開(kāi)花，在河南、四川、安徽、江蘇 …… 幾乎所有陸玖商業(yè)評(píng)論近期到達(dá)過(guò)的內(nèi)陸城市，都出現(xiàn)了上述情況，大家扎堆開(kāi)在一起，不知道誰(shuí)先死，誰(shuí)會(huì)活下來(lái)。

(資料圖)

趙一鳴零食、零食有鳴、零食很忙、好想來(lái) …… 這個(gè)單名還在幾十個(gè)。

零食折扣店作為一種零售業(yè)態(tài)，早期可以說(shuō)還在良性發(fā)展，比如此前零食很忙在長(zhǎng)沙地區(qū)，但是資本的進(jìn)入，以及市場(chǎng)的盲目催熟，已經(jīng)讓這場(chǎng)游戲慢慢變味，同質(zhì)化嚴(yán)重的競(jìng)爭(zhēng)，最終會(huì)留下什么？

是虛假數(shù)據(jù)，還是不計(jì)代價(jià)搶門(mén)店，亦或是割加盟商韭菜？

這一切，像極了幾年前的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，消費(fèi)者需求存在，但是的確沒(méi)有資本想的那么大，當(dāng)供需失衡之后，最終就是一地雞毛。

消費(fèi)者真的需要這么多零食散稱(chēng)折扣店嗎？或者說(shuō)，我們真的需要吃這么多零食嗎？

瘋狂的零食折扣店

在鄭州西三環(huán)周邊，通過(guò)地圖搜索折扣店，可以看到，方圓幾公里內(nèi)，就有二十五家不同類(lèi)型的折扣店或折扣超市。如今零食折扣店的開(kāi)店速度飛快，線(xiàn)下 9.9 正在越來(lái)越卷。

這個(gè)行業(yè)目前有多火爆？

趙一鳴零食全國(guó)現(xiàn)有門(mén)店 2000+，零食有鳴全國(guó)門(mén)店 2000+，好想來(lái)門(mén)店 1200+，零食很忙現(xiàn)有門(mén)店 3000+，還請(qǐng)了張藝興作為明星代言。

幾大主力零食折扣品牌都已開(kāi)店數(shù)千家，單單上面四個(gè)品牌門(mén)店數(shù)加起來(lái)就超過(guò) 8000，除此之外，全國(guó)還有各地開(kāi)花的不同零食折扣店品牌，零食折扣賽道早已突破萬(wàn)店。

零食折扣店井噴式增長(zhǎng)，很多人認(rèn)為是業(yè)態(tài)向好的表現(xiàn)，但背后的供給側(cè)失衡也在悄悄上演。

一方面，如此大規(guī)模的店面能否盈利令人生疑。在河南鄭州，一條街上通常會(huì)出現(xiàn)零食店多家并列的情況，某街邊的趙一鳴零食和零食很忙兩家店中間只隔著一家麻辣燙，且兩家店的規(guī)模旗鼓相當(dāng)，大小是麻辣燙店的四五倍。

另一方面，零食折扣店不放過(guò)任何打價(jià)格戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。某家來(lái)優(yōu)品新店開(kāi)業(yè)全場(chǎng) 8 折，距其不遠(yuǎn)拐角處一家趙一鳴零食立即推出 8 折活動(dòng)。

之所以會(huì)產(chǎn)生如此危機(jī)，或許是因?yàn)樾袠I(yè)仍待整合。

" 這個(gè)行業(yè)目前在國(guó)內(nèi)沒(méi)有頭部企業(yè)，大家現(xiàn)在跑馬圈地去搶占市場(chǎng)，每一個(gè)品牌都想占據(jù)這個(gè)城市比較合適的一些位置，從而產(chǎn)生了一些聚集的效應(yīng)。大家可能就是一條街上挨著開(kāi)，各個(gè)品牌現(xiàn)在也處于混戰(zhàn)，最終如果說(shuō)你的位置選的不好，或者是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的位置比你好，都會(huì)使你在經(jīng)營(yíng)上受到很大的損失。" 一位不愿透露姓名的零售行業(yè)人士表示。

而這一切瘋狂的背后，是資本在催熟。

資本的催熟和博弈

零食折扣賽道近兩年的爆火，讓其也成為資本青睞的對(duì)象，多家折扣品牌近年均獲得大額融資 ， 其中主要是零食散稱(chēng)折扣店模式 。

據(jù)愛(ài)企查數(shù)據(jù)顯示，2021 年 5 月，零食很忙獲得 2.4 億人民幣 A 輪融資，投資方有紅杉中國(guó)、高榕資本等。

2021 年 4 月到 2023 年 5 月，零食有鳴獲得多輪融資，投資方有最早的云麓資本到最新的草根資本等。

2022 年 11 月，鄰食魔琺獲得數(shù)千萬(wàn)人民幣 Pre-A 輪融資，投資方為優(yōu)康寶貝。

2023 年 2 月，趙一鳴零食獲得 1.5 億人民幣 A 輪融資，投資方有黑蟻資本和良品鋪?zhàn)印?/p>

其中，趙一鳴零食的投資方引人矚目。良品鋪?zhàn)右幌蛞愿叨肆闶持Q(chēng)，而趙一鳴零食則主要做線(xiàn)下零食折扣店，此前兩者的發(fā)展方向似乎背道而馳。

良品鋪?zhàn)舆@類(lèi)零食巨頭下場(chǎng)投資線(xiàn)下零食折扣店，深耕下沉市場(chǎng)，更加印證了零食折扣店行業(yè)處在風(fēng)口的現(xiàn)狀。

那么資本到底看中了什么？

中信證券發(fā)布的休閑零食行業(yè)深度報(bào)告中稱(chēng)，" 考慮到便利店和商超主要以一二線(xiàn)城市為主，而零食折扣店憑借極致性?xún)r(jià)比和優(yōu)秀的單店模型，能夠深耕更加廣闊的低線(xiàn)城市，其潛在門(mén)店數(shù)量具備十萬(wàn)量級(jí)。根據(jù)未來(lái)零食折扣店 10 萬(wàn)家門(mén)店的假設(shè)判斷，預(yù)計(jì)零食折扣店遠(yuǎn)期在零食行業(yè)渠道中占比將達(dá)到 10%-20%。"

零食折扣店的未來(lái)發(fā)展在分析中得到持續(xù)看好。

但從另一角度來(lái)看，折扣零食店中有大量散稱(chēng)零食存在，業(yè)內(nèi)人士介紹道，" 散稱(chēng)零食把每樣產(chǎn)品用小包裝來(lái)代替，消費(fèi)者在選擇方面更靈活一點(diǎn)，利用花少量的錢(qián)選擇多種產(chǎn)品的用戶(hù)心理。但是散裝零食門(mén)檻不高，消費(fèi)者沒(méi)有那么關(guān)注產(chǎn)品的品牌價(jià)值。大部分散裝零食以白牌或貼牌小眾廠(chǎng)家占比多些，所以它的成本低、利潤(rùn)高。"

有零食店開(kāi)店者透露，" 品牌產(chǎn)品利潤(rùn)比較低，非品牌產(chǎn)品利潤(rùn)高，但是市場(chǎng)認(rèn)可度不高，非品牌產(chǎn)品才是零食折扣店盈利的殺手锏。"

白牌散稱(chēng)零食似乎是零食折扣店安排的盈利臥底，那么資本押注散稱(chēng)零食到底是泡沫嗎？接下來(lái)才是重頭戲。

誰(shuí)是留下的 20%？

資本投入對(duì)于零食折扣店的發(fā)展自然是好事，但是為了融資不顧形象不擇手段也只會(huì)自我埋雷。

市面上成功融資的零食折扣店都有一個(gè)共同特征，就是有大量的門(mén)店，但增量的背后并非表面上看到的那么風(fēng)光，而是有著許多貓膩。

陸玖商業(yè)評(píng)論通過(guò)零食有鳴官方加盟信息得知，零食有鳴門(mén)店投資預(yù)算在 55 萬(wàn)左右，其中有門(mén)店保證金、開(kāi)業(yè)籌備費(fèi)、裝修、設(shè)備、備貨等，后期還有房租、人工、水電、運(yùn)費(fèi)等，綜合毛利 22% 左右，回本周期在一年半左右。

很多想要開(kāi)店的人，聽(tīng)到這里可能就忍不住心動(dòng)了。

某零食折扣店加盟商表示，" 這么大的一個(gè)鋪面，每天的成本都是很高的，那么零散的東西賣(mài)了之后到月底算賬，發(fā)現(xiàn)有很多虧損，所以這沒(méi)想的那么簡(jiǎn)單。"

鄭州黑朱莊附近的一家趙一鳴零食，開(kāi)店僅一個(gè)月就關(guān)門(mén)歇業(yè)。

" 大家蜂擁而至，是因?yàn)椴涣私膺壿?，看著店門(mén)頭很大、店鋪很敞亮、生意很好，但實(shí)際上各項(xiàng)成本，包括天價(jià)的租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，微薄的利潤(rùn)支撐不了這么大的投入，回報(bào)率就可能更長(zhǎng)。但大家都覺(jué)得自己是那 20% 能生存下來(lái)的人，我建議大家要清醒一點(diǎn)，特別是面對(duì)高租金和高額轉(zhuǎn)讓費(fèi)的時(shí)候，不要盲目加盟。" 折扣超市巡物社聯(lián)合創(chuàng)始人原野表示。

資本的進(jìn)入之后，在陸玖商業(yè)評(píng)論的走訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有很多品牌，開(kāi)始沒(méi)有底線(xiàn)的搶奪城市的核心店面，原本一個(gè)年租金只需要 20 萬(wàn)的店面，在爭(zhēng)搶中會(huì)上漲到 60 萬(wàn)，甚至在洛陽(yáng)某縣城，某折扣超市的選址人員，直接走到一家正在運(yùn)營(yíng)良好的超市，跟超市老板說(shuō)，給你兩倍轉(zhuǎn)讓費(fèi)，能不能搬走？

在資本沒(méi)有進(jìn)入之前，大家都是拼現(xiàn)金流，拼運(yùn)營(yíng)和單店生存率，但是資本一旦進(jìn)入之后，就需要給投資人提供擴(kuò)張速度和規(guī)模，資本是逐利的，創(chuàng)業(yè)者就必須硬著頭皮交作業(yè)。

有新零售賽道投資人向陸玖表示，" 散稱(chēng)零食折扣店這個(gè)賽道，在需要解釋的問(wèn)題有三個(gè)，第一，是否有自己完整的供應(yīng)鏈；第二，是否能確保門(mén)店的存活率；第三，是否能提高更高頻次交易。"

資本的錢(qián)，如果繼續(xù)留在開(kāi)店層面之上，沒(méi)有強(qiáng)有力的內(nèi)功支撐，這些店面終將變成繁花一場(chǎng)。

真需要這么多零食嗎？

市場(chǎng)真的需要這么多零食折扣店嗎 ？

在中信證券發(fā)布的休閑零食行業(yè)深度報(bào)告中提到，"2022 年中國(guó)休閑零食消費(fèi)量 / 消費(fèi)額分別為 14kg/500 元，與美日等發(fā)達(dá)國(guó)家及全球平均水平相比，我國(guó)人均休閑零食消費(fèi)仍處于較低水平。"

可以看出我國(guó)零食消費(fèi)水平并非很高，但是同質(zhì)化如此嚴(yán)重的零食折扣店，如何用同一個(gè)套路來(lái)刺激市場(chǎng)呢？

巡物社聯(lián)合創(chuàng)始人原野表示，" 資本會(huì)加速供應(yīng)鏈的能力，但還是打破不了常規(guī)的品牌體系，撼動(dòng)不了一線(xiàn)的品牌，還是找一些小廠(chǎng)家，剛才我講到的散稱(chēng)就是這種小眾品牌的為主。散稱(chēng)品牌力差，融完資之后再盲目擴(kuò)張，肯定會(huì)導(dǎo)致在市場(chǎng)上受損。"

陸玖商業(yè)評(píng)論在長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，與多家零售行業(yè)投資機(jī)構(gòu)以及投資人溝通后發(fā)現(xiàn)，大家對(duì)于這個(gè)賽道普遍認(rèn)為，會(huì)有人跑出來(lái)，但是一定是踩著一堆尸體，這里面有三點(diǎn)是必須要解決的問(wèn)題。

第一，自己的供應(yīng)鏈，確保價(jià)格最優(yōu)。

這個(gè)賽道，靠外采，最終就是給工廠(chǎng)打工，但是這個(gè)談何容易，需要大量的錢(qián)，這個(gè)賽道里，目前沒(méi)有誰(shuí)有實(shí)力做這個(gè)事。

無(wú)論是沃爾瑪，還是盒馬，甚至是京東，最后都在做自己品牌的東西，洽洽與良品鋪?zhàn)雍腿凰墒蟮谋饍芍靥欤彩沁@個(gè)道理。

第二，要有核心競(jìng)爭(zhēng)力，從渠道思維變成產(chǎn)品思維。

能不能在產(chǎn)品上與其他玩家作區(qū)分，比如有一些特制的零食，別人家沒(méi)有，技術(shù)專(zhuān)利，很多快消品，都是靠這個(gè)活下去的，稻香村如此，茶顏悅色也是如此，老干媽更是如此。就像盲盒賽道，泡泡瑪特是有自己 IP 的，這就是核心競(jìng)爭(zhēng)力，新能源賽道也很擁擠，特斯拉也是自動(dòng)駕駛和技術(shù)，一騎絕塵。

第三，前置倉(cāng)思維。

這個(gè)賽道里，都是口糧式消費(fèi)，靠即興消費(fèi)走不遠(yuǎn)，所以如何與本地生活打通，最終減少開(kāi)店數(shù)量，提高單店本地生活網(wǎng)絡(luò)覆蓋面積，才是正解。

目前，無(wú)論是美團(tuán)還是抖音，都是提高單店盈利的機(jī)會(huì)，但是大家目前扎堆在核心商圈，就難以提供這種商業(yè)機(jī)會(huì)。

零售最終的競(jìng)爭(zhēng)就是價(jià)格，而想要確保不讓自己陷入無(wú)止境的價(jià)格戰(zhàn)，附加條件就是產(chǎn)品，如果想要產(chǎn)品不被同質(zhì)化，再一個(gè)附加條件就是供應(yīng)鏈。

盒馬與山姆打得火熱，底層就是供應(yīng)鏈的戰(zhàn)爭(zhēng)，如今的零食折扣店，最終會(huì)殊途同歸。

如今喧囂的十字路口，見(jiàn)證了一代又一代的零售業(yè)態(tài)，最終誰(shuí)會(huì)留在十字路口，是趙一鳴？還是零食很忙？每一個(gè)加盟商，心里都有一個(gè)準(zhǔn)確的答案。