【大河財(cái)立方 記者 楊霄 實(shí)習(xí)生 王宇】零食店也能從百平方米小店追到千平方米大店，國(guó)內(nèi)零食業(yè)殺瘋了。7月28日，良品鋪?zhàn)悠煜铝闶惩鯂?guó)首店在武漢開(kāi)業(yè)，該店經(jīng)營(yíng)面積約1200平方米，聚集了其自主品牌、子品牌和孵化的零食連鎖品牌等3000多款產(chǎn)品，成為目前國(guó)內(nèi)同業(yè)最大單體零食超市。過(guò)往3年，國(guó)內(nèi)零食業(yè)對(duì)線下門店的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，實(shí)為各家對(duì)市場(chǎng)流量的爭(zhēng)奪進(jìn)入白熱化，高等級(jí)對(duì)抗的背后往往意味著洗牌戰(zhàn)的開(kāi)始。

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千平方米標(biāo)準(zhǔn)型超市在國(guó)內(nèi)城市很常見(jiàn)，它能覆蓋2公里左右數(shù)個(gè)大型社區(qū)。但千平方米的超市如果只賣零食，絕對(duì)會(huì)讓周邊5公里的所有孩子為它瘋狂！

據(jù)了解，良品鋪?zhàn)悠煜铝闶惩鯂?guó)店的橫向空間分為設(shè)計(jì)零食王國(guó)板塊、國(guó)際零食板塊、咖啡休息板塊、兒童板塊、體驗(yàn)打卡板塊等11個(gè)板塊；縱向空間分為兒童零食區(qū)域、成人零食區(qū)域、高空造型區(qū)域。該店囊括良品鋪?zhàn)蛹瘓F(tuán)旗下3000余款SKU，匯聚良品鋪?zhàn)又髌放破煜碌谋睢⑿缕妨闶惩?，還加入了旗下孵化品牌的咖啡飲品、控糖控卡零食、現(xiàn)炒零食等全新品類，將產(chǎn)品的差異化做得更明顯。

不僅如此，零食王國(guó)店在陳列設(shè)計(jì)方面也用了許多小技巧，如專用中島擺放了兒童零食、糖巧禮品禮盒，方便兒童自選；用透明容器陳列碧根果等產(chǎn)品，讓消費(fèi)者能一眼感知到良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品質(zhì)量等細(xì)節(jié)。此外，該店還貼心設(shè)置咖啡、兒童娛樂(lè)、漫威手辦等飲食休閑服務(wù)區(qū)，并在購(gòu)買過(guò)程中也設(shè)置小憩區(qū)域，讓所有消費(fèi)者“逛、購(gòu)、休、玩”高度結(jié)合。

無(wú)論是從品類數(shù)量來(lái)看，還是門店面積來(lái)看，零食王國(guó)在國(guó)內(nèi)同業(yè)都算是第一梯隊(duì)的“大店”。不過(guò)，良品鋪?zhàn)釉诰€下市場(chǎng)業(yè)態(tài)布局主線及投資戰(zhàn)略的大幅變陣，才更值得關(guān)注。

作為國(guó)內(nèi)零食業(yè)四強(qiáng)之一的良品鋪?zhàn)?，其相較同業(yè)的最大資源稟賦是研發(fā)品控和線下渠道。過(guò)往10年，良品鋪?zhàn)釉趪?guó)內(nèi)市場(chǎng)布局3300余家門店，其單店經(jīng)營(yíng)面積多不超過(guò)百平方米，在三類及以上城市的門店布局通常約200間。這是典型的“群蟻戰(zhàn)術(shù)”。而今，良品鋪?zhàn)忧袚Q大型門店，不僅意味著它駕馭了全新線下業(yè)態(tài)，同時(shí)，也標(biāo)志著它由單品牌自營(yíng)店轉(zhuǎn)向了多品牌聚合平臺(tái)。

“良品鋪?zhàn)硬倏卮溯喚€下渠道變陣，是其從防御姿態(tài)轉(zhuǎn)向主攻姿態(tài)的清晰信號(hào)?！庇袠I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，過(guò)往3年，國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)的消費(fèi)環(huán)境、購(gòu)買頻次、購(gòu)買單價(jià)等均出現(xiàn)了不同程度的變化。良品鋪?zhàn)与m仍在堅(jiān)持占領(lǐng)高端、單品牌自營(yíng)、渠道自控，但它受到了同業(yè)“以多打一”的強(qiáng)勁沖擊。簡(jiǎn)單理解，良品鋪?zhàn)拥娜飧馨?，但它的缺陷是自有門店僅售自家商品。于是，市場(chǎng)競(jìng)對(duì)進(jìn)攻良品鋪?zhàn)拥淖詈梅绞剑词菑纳唐坟S富度上碾壓它。如在鄭州，已出現(xiàn)300平方米的零食超市。正是環(huán)境變化，倒逼良品鋪?zhàn)訌纳唐方Y(jié)構(gòu)、門店體系等維度變陣，尋找解決之道，以期望與市場(chǎng)需求完成重新適配。

關(guān)鍵問(wèn)題在于，全球零食款式、口味數(shù)以萬(wàn)計(jì)，良品鋪?zhàn)硬豢赡芏佳b在自己口袋里。于是，它想到了開(kāi)大型門店，從單品牌自營(yíng)店轉(zhuǎn)向聚合類流量輸出平臺(tái)。最直觀的案例是滴滴打車，早年間用戶只能在其App上使用滴滴注冊(cè)車輛，但近年來(lái)，滴滴上籠絡(luò)了一票網(wǎng)約車“競(jìng)對(duì)品牌”，如曹操、斑馬、享道等。

換一角度看，良品鋪?zhàn)泳€下渠道的客流量大且精準(zhǔn)。如放開(kāi)流量賣給同行品牌，既能賺進(jìn)店費(fèi)、陳列費(fèi)、銷售抽傭，又能通過(guò)洞察消費(fèi)者需求變化及時(shí)優(yōu)化自家產(chǎn)品線，一舉多得。未來(lái)，良品鋪?zhàn)泳€下門店會(huì)不會(huì)售賣三只松鼠旗下產(chǎn)品，關(guān)鍵要看兩家公司老板的“格局”。

綜上，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，千平方米零食大店在國(guó)內(nèi)實(shí)屬罕見(jiàn)，它的駕馭難度系數(shù)絕對(duì)不會(huì)低，一方面是專業(yè)超市的操盤能力，另一方面是消費(fèi)市場(chǎng)接受度。簡(jiǎn)單理解，一間百平方米零食店靠一兩個(gè)大型生活社區(qū)就能養(yǎng)活，如今，千平方米的零食超市需要靠多少人養(yǎng)活？但如果該公司能駕馭此類門店且實(shí)施新一輪國(guó)內(nèi)市場(chǎng)復(fù)制，它或有望重掌國(guó)內(nèi)零食消費(fèi)的渠道話語(yǔ)權(quán)。20年前的國(guó)美、蘇寧，將家電專賣店干成3C購(gòu)物中心即是先例。

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