【大河財立方 記者 吳海舒】1月8日，信陽·固始菜文化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在鄭州舉行。此次活動由信陽菜文化研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會、固始縣人民政府主辦，參會嘉賓為固始菜發(fā)展推廣把脈問診，建言獻(xiàn)策。

到2026年，固始將培育100億級食品產(chǎn)業(yè)集群

固始縣縣長楊浩威在致辭中介紹，信陽市政府工作報告提出要振興“兩茶一菜”，固始菜理應(yīng)展現(xiàn)更大擔(dān)當(dāng)。為了激發(fā)固始菜品牌影響力，推動固始菜走出固始、譽(yù)滿中原、飄向全國，舉辦此次研討會，希望嘉賓圍繞固始菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)真言、建良策，為豫菜振興貢獻(xiàn)固始味道。

(資料圖)

楊浩威稱，固始菜食材取之于大別山區(qū)、淮河水畔，原汁原味原生態(tài)，35種優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品獲得“兩品一標(biāo)”認(rèn)證。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)和預(yù)制菜風(fēng)口的興起，固始搶抓機(jī)遇，把推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手，持續(xù)完善產(chǎn)業(yè)鏈條，培育產(chǎn)業(yè)集群，拓寬營銷渠道。

近日，為充分發(fā)掘固始美食資源優(yōu)勢，推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，固始發(fā)布了《關(guān)于加快固始菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，提出兩大發(fā)展目標(biāo)。

一是品牌發(fā)展目標(biāo)，2023年啟動中餐（康養(yǎng)）美食地標(biāo)城市創(chuàng)建工作，固始菜品牌在全市全省全國的知名度、美譽(yù)度進(jìn)一步提升。

二是產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，到2025年，固始縣餐飲業(yè)零售總額達(dá)到100億元，培育1個綜合性固始菜產(chǎn)業(yè)園、1家中央廚房基地、3~5條固始菜美食街、3個固始菜美食鎮(zhèn)、20個特色美食村、30個優(yōu)質(zhì)食材生產(chǎn)基地。到2026年，實(shí)現(xiàn)“雙百工程”目標(biāo)，即培育100家固始菜為元素的企業(yè)、100億級食品產(chǎn)業(yè)集群。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展空間巨大

將賦能固始菜發(fā)展

固始縣人大常委會副主任、大別山食品產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長竹學(xué)軍介紹，固始物種多樣，自然資源稟賦優(yōu)勢明顯，是全國食品工業(yè)強(qiáng)縣、全國首批綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

近年來，固始把食品產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培育，全縣現(xiàn)有食品加工企業(yè)57家，推出了固始鵝塊、固始雞湯等深受市場歡迎的預(yù)制菜。2020年以來，以鵝產(chǎn)品為突破口，進(jìn)行市場推廣，初見成效。

竹學(xué)軍認(rèn)為，固始菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在自身不足，比如品牌影響力不夠、產(chǎn)業(yè)化程度不高、經(jīng)濟(jì)規(guī)模不夠大等。同時，固始菜也迎來新的發(fā)展機(jī)遇。近幾年，預(yù)制菜成為新風(fēng)口，簡化了繁瑣的菜品制作步驟，有效節(jié)省成本、壓縮出餐時間，行業(yè)發(fā)展空間巨大?！邦A(yù)制菜的崛起為固始菜走向全國市場插上騰飛的翅膀?！敝駥W(xué)軍說。

鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長，解家河南菜創(chuàng)始人、董事長解忠杰在發(fā)言中表示，據(jù)統(tǒng)計(jì)，鄭州有3500~4000家信陽菜館，能夠?qū)⑿抨柌说氖巢耐茝V出去。信陽山清水秀，食材品質(zhì)高，拿出一個單品深挖，用做項(xiàng)目的思維打造大單品、大產(chǎn)業(yè)，每一個單品都能做成10億元以上的大單品。

河南固佳食品有限公司總經(jīng)理劉楊介紹，2022年前三季度，固佳食品實(shí)現(xiàn)銷售收入1.2億元，固佳食品作為信陽預(yù)制菜領(lǐng)域的頭部企業(yè)，2025年，固佳食品計(jì)劃營收突破10億元，躋身全省預(yù)制菜行業(yè)前列。河南米歌食品有限公司董事長陳玉平、河南清香齋食品有限公司董事長王保進(jìn)分別就各自企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域的探索和成績進(jìn)行分享。

責(zé)編:史健 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉